Cozinhando na Web

Com muita competência e classe, os Chefs Peter Katzenbeisser e Ricardo Bortman, ambos com formação internacional inauguraram no final de setembro o espaço Ello Gastronômico, no Brooklin.

A proposta do espaço é a de oferecer uma opção para jantares harmonizados, aulas, degustações, e reuniões que necessitem de um local reservado e de bom gosto.

Sem sombra de dúvidas, as cozinhas mediterrânea  e contemporânea podem se orgulhar de seus representantes paulistanos.

Os Chefs Peter e Ricardo

O Chef Peter, teve sua formação em gastronomia na Áustria e cursos de alta gastronomia na Espanha e na França além de ter comandado a cozinha do Royal Palm Plaza de Campinas e do Hotel Zinnkrugl na Áustria. Junto dele o talento do Chef de cozinha internacional Ricardo, formado em Israel e com diversos cursos internacionais e traz em seu curriculum o comando de grandes hotéis e restaurantes pelo Brasil e pelo mundo como o Hotel King David em Israel, e os restaurantes Leopolldo e Vechia Cuccina.

O que mais me impressionou no evento foi a criatividade e a qualidade na criação dos pratos servidos. No Menu de inauguração, água na boca:

Menu de inaguração - Ello Gastronômico

Ceviche de salmão e badejo

Stick de javali com geléia de cebola

Sofiglioli de Ricota com Muzzarela de búfala (cor da massa - tinta de lulas)

Se você gostou das amostras, Pode reservar seu espaço e programar sua reunião com amigos, ou ainda se inscrever num dos diversos cursos que a Ello Gastronômico coloca a sua diposição.

A Ello Gastronômico, fica na rua Brejo Alegre, 319, no Brooklin. Contatos podem ser feitos pelo telefone (11) 5102-4246.

Nós do Cozinhando na Web, desejamos muito sucesso à dupla! Competência para alcançar o sucesso não falta!

Ter pressa parece ser sinônimo de se morar em São Paulo, mas isso não se restringe apenas a se deslocar de uma lado pra outro. Preparar uma comida gostosa, fica mais restrito aos finais de semana, principalmente para quem mora sozinho, ou para casais que ainda não tem filhos.

Pensando nisso, os supermercados Hirota inauguraram sua primeira loja com o sistema “Grab and Go”, além de oferecer soluções em alimentação e perecíveis, em Higienópolis.

O “Grab and Go” é um buffet self-service, que já faz parte da cultura dos Estados Unidos, onde o próprio cliente escolhe e se serve dos alimentos já prontos, com variedades em saladas e pratos quentes e frios, e leva para consumi-lo em sua casa ou trabalho. Todos os produtos são desenvolvidos pelo Núcleo de Gastronomia Hirota. Nos finais de semana, o buffet é incrementado com cortes nobres de grelhados, como bife de tira e noix argentino, assados especiais e um festival de massas.

A unidade do bairro do Higienópolis ainda traz outros alimentos prontos elaborados de maneira artesanal e com ingredientes de alta qualidade, como pizzas, bolos confeitados, pães, kits para feijoada, salgadinhos, patês e até mesmo sushis, preparados por um sushiman japonês, que executa, no ato da compra, os cortes, garantindo frescor e qualidade.

Serviço:

Hirota Higienópolis

Alameda Barros, 186

Tel.: 3666-8615

Horário de funcionamento: De segunda a sábado das 8h às 22h. Domingo e feriados, das 9h às 14h.

Estacionamento: Gratuito

Quem não gosta de um feijão caseiro bem preparado? Não é uma tarefa das mais difíceis não.

Você pode preparar e deixar guardado no freezer, sem tempero algum, e na hora de preparar seu almoço você o tempera conforme abaixo:

Ingredientes

• Meio pacote de feijão de sua preferência
• Um linguiça calabresa defumada
• Um pedaço de bacon em cubinhos, bem pequenos
• Um paio
• Uma linguiça portuguesa
• Uma cebola grande
• Dois dentes de alho bem picados
• Sal
• Cominho (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe meio pacote de feijão em uma panela de pressão com 4 dedos de água acima do nivel do feijão, sem nenhum tempero. 

Numa frigideira alta, cozinhe o bacon com um pouco de azeite, e com o alho.

Quando o alho começar a dourar, e o bacon também, adicione o paio, a linguiça calabresa, e a linguiça portuguesa cortada em fatiase continue fritando até que fiquem com as beiradas levemente tosatadas, olhando sempre para que não queimem.

Numa panela a parte, coloque a porção de feijão para ferver, sem o tempero com um pouco a mais de água.

Com uma concha retire umas duas ou tres conchas do feijão que estiver fervendo e coloque na frigideira juntamente com a “fritada” de linguiças e bacon e deixe ferver um pouco para que pegue gosto.

Coloque todo o conteúdo na panela  do feijão e deixe apurar em fogo brando.

Depois é só servir. Bom apetite

Continuando nosso último bate-papo, vamos avaliar algumas condições para a montagem do seu cantinho ideal.

Vamos tentar responder a algumas questões que qualquer arquiteto faria para lhe auxiliar na empreitada:

1. Quantas pessoas moram na casa?
2. Costuma receber amigos?
3. Gosta de cozinhar ou é apenas mais um cômodo de sua casa?
4. Tem boa área para circulação?
5. Tem local para despensa?

Daqui já dá para se ter uma idéia mínima de como poderá ficar sua cozinha.

Praticidade não tem necessariamente nada a ver com muito espaço. O que importa é que você tenha tudo a mão.

Da mesma forma não se iluda com desenhos e plantas mirabolantes de empresas que querem empurrar uma cozinha pré-fabricada goela abaixo. Muitas vezes não é o que você necessita e a cozinha pode sair até mais caro do que você imagina e pode gastar.

Uma boa dica é conversar com um arquiteto de confiança, ler muuuitas revistas sobre cozinhas, não só brasileiras mas também do exterior.

Procure ainda montar cozinhas claras, brancas, pois cores claras dão a impressão de amibientes mais amplos.

Se tiver alguma dúvida ou quiser ainda dar alguma dica, escreva para nós e falamos a respeito, ok?