Cozinhando na Web

Ingredientes:

• 200 gramas de macarrão no formato argola, cozido al dente
• 150 gramas de manteiga
• 300 gramas de cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher das de chá de tempero completo
• 500 gramas de cenouras raladas (cruas)
• 2 tabletes ou saches de caldo de galinha
• 750ml de água
• 700 ml de leite integral
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres das de sopa de salsinha a gosto
• ½ colher das de café de noz moscada ralada
• Sal e pimenta à gosto.

Acompanhamento:

400 gramas de queijo provolone

Modo de Preparo:

Reserve o macarrão cozido.

Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga, deixe derreter.

Acrescente a cebola, o alho e deixe fritar. Junte a cenoura e refogue aos poucos juntando um pouco da água se necessário, cozinhe em fogo lento. Acrescente os ingredientes restantes e bata no liquidificador até ficar bem cremoso. Volte este creme ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Acrescente o macarrão e deixe levantar fervura.

Coloque em cumbucas, disponha o queijo cortado a gosto e sirva acompanhada de croutons ou torradinhas.

Receita desenvolvida pela culinarista: Liliane Lemes

Junho está chegando e também a época de pinhão. Adoro pinhão, mas você pode fazer altas receitas com este ingrediente. Um deles, é um caldinho de pinhão, confira:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
400 g de pinhão cozido e picado
2 litros de água fervente
1 frasco de maionese  (250 g)

Modo de preparo:

1-     Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto ou até dourar. Junte o pinhão picado e a água. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos. Escorra em uma peneira e reserve o caldo na panela.
2-     Bata no liquidificador os pinhões com metade do caldo até formar um creme.
3-     Coloque o creme na panela com o restante do caldo reservado e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo às vezes.
4-     Acrescente aos poucos a maionese e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar cremoso, mexendo sempre.
5-     Coloque em uma sopeira ou em um refratário fundo e sirva em seguida.

DICA
O rendimento em canecas pequenas, para servir em festas juninas, é de 10 porções.

VARIAÇÃO
Se desejar um sabor mais picante, sirva com molho de pimenta ou pimenta calabresa moída.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)
1 cebola média em cubos (150 g)
1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)
1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)
6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)
250 g de capeletti de carne
Sal a gosto
Folhas de 6 ramos de tomilho

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos. Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal. Polvilhe por cima o tomilho e sirva.

Rendimento:
8 porções

Dica Duralex®:
Cozinhe a massa somente na hora de servir para que ela não amoleça demais.

Interessante notar que as grandes sopas são servidas em recipientes bonitos e tradicionais. A sopeiras são cada vez mais utilizadas, e um dos tradicionais fabricantes, a Duralex nos presenteou com essa receita.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• ½ cebola média picada (70 g)
• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
2. Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
3. Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
4. Sirva quente em uma Sopeira, acompanhada de fatias de pão italiano.

Rendimento:

6 porções