Cozinhando na Web

Sempre fui um apaixonado por peixes e suas variações. Para a Sexta feira Santa vai aqui mais uma dica da Gomes da Costa.

Ingredientes:

Peixe:

. 1 peixe inteiro limpo (cerca de 1,5Kg) – pescada cambucu, enchova ou tainha

. 2 colheres (sopa) de suco de limão

. cerca de 1 colher (sopa) de sal

. pimenta do reino a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

. 1 tomate grande, sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos

. 1 cebola (pequena) crua picada

. 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

. 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa

. cerca de meia xícara (chá) de farinha de mandioca

. sal e pimenta do reino a gosto

Acompanhamento:

. 3 batatas médias cozidas e cortadas em gomos grossos

. 3 tomates maduros e firmes cortados ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Peixe:

. Lave bem o peixe e tempere-o por dentro e por fora com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 30 minutos.

Farofa:

. Enquanto isso, numa tigela, junte o tomate, a cebola, a azeitona, o cheiro verde, o Atum Gomes da Costa com seu óleo e por último a farinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

. Misture bem até obter uma farofa úmida.

Montagem:

. Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura com a ajuda de palitos ou costure com agulha e linha.

. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e regue com o tempero em que o peixe ficou de molho. Regue com o azeite. Feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor.

. Distribua as batatas. Salpique com sal a gosto.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

. Abra o papel alumínio, vire as batatas e acrescente os tomates o tomate. Cozinhe por mais 30 minutos para que o peixe comece a “secar” a pele, a batata dourar ligeiramente e o tomate murchar.

. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Dicas: O peixe limpo é sem escamas e sem os miúdos.

Esta farofa não vai ao fogo, ela cozinha no forno dentro do peixe.

Variação: Acrescente meia xícara (chá) de vinho branco ao tempero do peixe.

Que tal pensar num prato diferente e criativo para a Páscoa ou ainda sua Sexta feira santa? Aqui vai uma dica da Gomes da Costa

Ingredientes:

. 1 batata grande cortadas em rodelas finas (250g)
. sal a gosto
. 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (130g)
. 1 tomate grande cortado em rodelas
. 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias
. 1 cebola média cortada em rodelas finas
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

. Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme). Escorra e reserve.

. Montagem do prato: cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola. Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.

. Regue com o óleo da sardinha.

. Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos

Dica: O óleo da Sardinha dá mais sabor à preparação.
Variação: Acrescente à preparação 1 camada de pimentão verde cortado em rodelas.