Cozinhando na Web

Ingredientes:

• 1 embalagem de macarrão com ovos Dona Benta tortelini tricolor
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias cortadas em pétalas
• 400g de bacalhau demolhado, aferventado e cortado em lascas
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha cortada na transversal a gosto
• 200g de azeitona preta
• 300g de tomates-cereja cortado ao meio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:
Prepare o macarrão caseiro Dona Benta conforme as instruções da embalagem. Escorra bem, passe para um recipiente grande e raso para esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Reserve. Em uma saladeira, junte o macarrão já frio com o refogado reservado, o bacalhau sem sal, salsinha, cebolinha, azeitona e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e regue o azeite. Misture bem e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos // Rendimento: 10 porções
Dica 1: se desejar, sirva com lascas de queijo parmesão.
Dica 2: se desejar uma salada mais colorida, substitua metade das azeitonas pretas por verdes.

Crédito: receita cedida pela marca Dona Benta

Ingredientes

1 moranga média
3 xícaras (chá) de quinua cozida
3 USA Pears em cubinhos
50 g de uvas passas, sem sementes
150 g de peito de peru defumado em cubos
100 g de castanhas-de-caju torradas
salsa e cebolinha verde picadas
Tempero
½  xícara (chá) de azeite
½  xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo

Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e cozinhe em uma panela grande com água por 40 minutos, aproximadamente, ou até amolecer. Se preferir utilizar o microondas, cozinhe a moranga na potência alta por 18 a 20 minutos, com a abertura voltada para baixo. Espere amornar e escave a polpa, corte-a em pedacinhos e coloque-os em uma travessa. Pique as castanhas no processador e misture com os outros ingredientes. Adicione o tempero à mistura. Coloque a mistura na moranga e sirva fria.

INGREDIENTES

• 250g de camarões médios limpos
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de sakê
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 USA Pears em fatias
• 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 potinho de iogurte
• 1 alface americana

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.

Uma boa alimentação e atividade física certamente faz a diferença quando você pensa em manter seu corpo em estado de graça.

Disposição, dormir melhor, concentração e bom humor são certamente os resultados dessa mudança de atitude.

Pensando nisso, resolvemos montar uma nova categoria em nosso blog, que vai auxiliá-lo nessa jornada.

Vamos começar  por uma salada diferente?

Salada de Agrião e queijo branco com molho de maracujá

1 Maço de agrião

1 Maracujá azedo

1 pitada de açúcar

1 pedaço de queijo branco cortado em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de pimenta do reino

Sal a gosto

Para preparar…

1. Escolha os talos mais frescos e bonitos, lave-os e seque-os antes de colocá-los no recipiente
2. Com uma colher, tire a polpa do maracujá, deixando de lado algumas sementes.
3. Passe essa polpa por uma peneira para extrair o suco.
4. Misture com o sal, as sementes e o açúcar
5. Espalhe os pedaços de quijo branco sobre a salada
6. Regue a salada com a mistura
7. Coloque a pitada de pimenta do reino ao final – Se preferir coloque pimenta branca

Bom apetite!

Ingredientes
6 tomates maduros porém firmes
300 g de mussarela de búfala
Folhas de manjericão
300 g de azeitonas pretas chilenas
Sal
Azeite
Pimenta do reino

Modo de fazer

Corte os tomates e a mussarela de búfala em rodelas.  Arrume-as em um prato. Tire os caroços das azeitonas e coloque-as no processador. Coloque esse pesto em cima do tomate e da mussarela, regue com bastante azeite, sal e pimenta do reino.

Dica Dako

Salada de Escarola com Avelã

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de Trigo em Grãos Mais Vita

2 litros de água

1 xícara (chá) de Grão-de-Bico Yoki cozido

½ xícara (chá) de azeitona verde picada

1 colher (sopa) de Alho Granulado Kitano

1 xícara (chá) de avelã sem pele

1 envelope de Mais Sabor Saladas Kitano

10 folhas de escarola cortadas em tirinhas

⅓ xícara (chá) de azeite

¼ xícara (chá) de vinagre

sal a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, cozinhe o trigo por uma hora ou até os grãos ficarem macios. Faça o mesmo com o grão-de-bico. Escorra os grãos e coloque em uma travessa, misture as azeitonas, o alho granulado, a avelã e o Mais Sabor Saladas. Transfira para uma saladeira e disponha a salada no centro e, em volta, enfeite com a escarola, regue com a mistura do azeite, vinagre e sal.

Foto:Luiz Gonzaga Rodrigues de Mello

O Senac desafiou alunos a criarem receitas com Doritos, e as receitas vencedoras serão inseridas nos cardápios dos restaurantes: Koi (japonês), Bar do Juarez (petisco), Salad Creations (salada) e Pizza Hut (pizza). Vou postar algumas destas receitas ao longo da semana. E para começar, que tal uma saladinha diferente?

INGREDIENTES:

Para Salada

• Alface Crespa (4 unid)
• Alface Roxa (4 unid)
• Rúcula (4 unid)
• Fundo de Alcachofra (2 unid)
• Tomate cereja (2 unid)
• Doritos (0,100 kg)
• Aspargos Frescos (2 unid)

Para os Croutons

• Pão Italiano (0,100kg)
• Azeite (0,050 lt)
• Doritos (0,150kg)

Para o molho da salada

• Azeite (0,060 lt)
• Sal (0,005kg)
• Pimenta (0,005kg)
• Suco de Limão (0,020lt)

Para o Sour Cream

• Queijo tipo Cottage (0,250kg)
• Leite Integral (0,015lt)
• Suco de Limão (0,050lt)

MODO DE PREPARO:

1.Higienizar as folhas em solução apropriada (Para cada 1 litro de água, colocar uma colher de sopa de vinagre e deixar nesta solução por 5 min.) e reservar. Triturar o Doritos levemente.

2.Prepare os croutons. Bata o Doritos no liquidificador até virar uma farofa fina. Corte o pão italiano em cubos de 1cm, retirando a casca. Asse em forno a 180 graus por aproximadamente 8 min., ou até dourar levemente. unte bem com azeite os cubinhos e passe na farofa de Doritos. Reserve.

3.Prepare o molho da salada. Misture o azeite, o sal e a pimenta. Vá adicionando o suco de limão aos poucos, mexendo sempre com o fuet para formar uma emulsão. Reserve na geladeira.

4.Para o sour cream, bata no liquidificador o queijo tipo cottage com o leite e o suco de limão até formar um creme espesso. Reserve na geladeira.

5.Disponha as folhas no prato. Primeiro a alface crespa, depois a alface roxa e em seguida a rúcula. Tempere as folhas. Coloque os fundos de alcachofra ao centro do prato, recheie com o sour cream e cubra com o Doritos triturado. Disponha os croutons sobre as folhas. Corte os tomates ao meio e disponha ao lado das alcachofras. Sirva em seguida.

Crédito da receita: Receita com Doritos por Luana de Almeida Gonçalves Perez

Ingredientes

Folhas variadas – Alface crespa, Americana, Frise, Rucula e Radicchio
12 bolinhas de queijo de cabra
04 bolas de FRUTURE MANGA
50g de manjericão
30 ml de azeite extravirgem
15g parmesão
1/3 de alho
10g de pinoles
Sal grosso e pimenta do reino

Como fazer:

Pesto de Manjericão

Bata o alho e o azeite no liquidificador, junte os pinholes, o manjericão e bata mais um pouco, acrescente o sal grosso e a pimenta e bata mais, acrescente o parmesão e misture bem.
Lavar as folhas e rasgar em pedaços pequenos, coloque no fundo do prato, regue com um pouco do molho, por cima coloque uma bola de FRUTARE MANGA, ao redor 03 bolinhas de queijo de cabra e regue com mais um pouco do molho.
Caso goste pode colocar também nozes picadas ao redor.

Rendimento: 04 pessoas
Dica: Frutare

Ingredientes
1 cenoura
1 vidro de palmito (300g)
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 alface americana, lavada
1/2 maço de agrião, lavado
2 tomates grandes, cortados em gomos

Para o molho
1/2 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Light (50g)
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
folhas de hortelã picadas a gosto

Modo de Preparo
Corte a cenoura em fatias finas, com a ajuda de um descascador de legumes.

Corte o palmito em pedaços e tempere-os com o orégano. Acomode na ponta de cada tira de cenoura um pedaço de palmito temperado e em seguida enrole.

Coloque as “trouxinhas” de cenoura e palmito na parte central de uma travessa, e ao redor delas distribua as folhas de alface e agrião.

Finalize a montagem cobrindo as laterais da travessa com os gomos de tomate.

Prepare o molho: coloque numa tigelinha o SupraSoy, junte 4 colheres (sopa) de água, o azeite, o suco de limão, o sal e as folhas de hortelã picadas, misturando nem.

Sirva a salada e o molho acompanhando carnes brancas grelhadas.

Você sabia que a mais conhecida salada dos Estados Unidos, a Ceasar Salad, não é Americana? Ela veio do México e foi criada pelo imigrante italiano Ceasar Cardin por volta de 1924.

Veja como é fácil fazer:

• Alface romana,
• queijo parmesão ralado,
• mini pães temperados – os chamados croutons

O detalhe é o molho da salada, onde vão os seguintes ingredientes:

• alho,
• mostarda,
• limão,
• pimenta do reino,
• azeite,
• vinagre,
• gemas batidas e
• anchovas.