Cozinhando na Web

Para quem variar o roteiro de bares e restaurantes, vai uma dica: O bar e restaurante Lar Bianco no Brooklin, em São Paulo. Bons petiscos, um bom chopp e diversos sabores de caipirinhas, a preços pouco mais confortáveis que os habituais bares paulistanos.
O Cosmopolitan, drink da casa, boa pedida além da Margarita Tangerina (Tequila, limão, cointreau, monin de tangerina e sal) são sacadas criativas para refrescar esse verão. E para acompanhar os refrescantes drinks, a sugestão da casa é o Tartar de Salmão com redução de aceto. Na receita: salmão, cebolinha, shoyo, pimenta dedo de moça fatiada e sal, molho pasta wasabi com sementes e rúcula para decorar.
De terça à sexta-feira, das 18h às 21hs, o Bar e restaurante Lar Bianco promove o Double Chopp Brahma – na compra de um o outro é gratuito – valor unitário é de R$4,50.
As caipirinhas e caipiroskas têm diversos sabores como: limão, lima da pérsia, manga, maracujá, morango, frutas vermelhas, melancia, abacaxi e kiwi.

Serviço:

Lar Bianco Bar e Restaurante:

Rua Ribeiro do Vale, 339 – Brooklin – telefone: 5041 5506

Site: www.larbiancorestaurante.com.br

Aceita todos os cartões – Visa, Amex, Mastercard, VR, Dinner

Horário de funcionamento: de terça à sexta, almoço das 12h às 15h e jantar/bar das 18hs às 23hs.

De sexta-feira a domingo, almoço das 12h à 15h30 e jantar/bar das 18hs à 24hs.

Anote em sua agenda: a edição de verão do São Paulo Restaurant Week acontecerá entre os dias 1 e 14 de março. A consagrada maratona gastronômica chega a sua 6ª edição com novidades, além de São Paulo, a cidade de Vitória realizará o evento simultâneamente.

E no menu paulista haverá também uma harmonização dos pratos com cerveja, que será feita pela Beer Sommelier da Baden Baden. Para cada restaurante serão oferecidas sugestões de combinações com seus pratos e diferentes estilos desta linha de cerveja da Schincariol.

Os restaurantes participantes está limitado a 200 e as inscrições já estão qusase encerradas. Entre os participantes estão: Lellis Trattoria, Vicolo Nostro, Gigetto como novos além do sofisticado La Vecchia Cucinado chef Sergio Arno, que entrou com todos os seus restaurentes: La Pasta Gialla e Armazém Sergio Arno. Algumas destacadas casas da cidade aderiram novamente como a Vinheria Percussi, Brasil a Gosto, Marakuthai, Marcel, Thai Gardens, Obá, Ak Delicatessem, La Marie, Empório Santa Maria, Ça-Va, Arábia, entre outras.

Para participar os restaurantes devem preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todos, reunindo o que há de melhor na casa. Os preços são iguais em todas as casas: almoço por R$ R$ 27,50 + 1 e jantar por R$ 39 + 1 (couvert, bebidas e 10% não inclusos). O real acrescido a conta será destinado para a fundação Ação Criança.

Além de São Paulo e Vitória está prevista a realização em outras cidades, como Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba, Pernambuco, Porto Alegre e Belo Horizonte. Confira as datas:

Agenda 2010:

• São Paulo – 1 a 14 de março
• São Paulo – 30 de agosto a 12 de setembro
• Rio de Janeiro – 10 a 23 de maio
• Rio de Janeiro – 18 a 31 de outubro
• Curitiba – 31/maio a 13 de junho
• Pernambuco – 15 a 28 de março
• Recife  – 9 a 22 de agosto
• Vitória – 1 a 14 de março
• Brasília – 25 de janeiro a 7 de fevereiro
• Brasília – 19 de julho a 1 de agosto
• Porto Alegre – data em definição
• Belo Horizonte – data em definição

Se você queria mais uma opção para aquele hamburguer de tirar água da boca, agora pode contar com mais uma opção na Rua Maceió: a Hamburgueria do Sujinho.

Restaurante famoso e frequentado pelas mais diferentes classes sociais e culturais de São Paulo, o grupo agora ganha uma lanchonete da mesma qualidade exatamente ao lado de seu irmão mais velho.

Espaço amplo, com decoração típica dos anos 70, e um lanche que …. prefiro deixar para que você mesmo avalie, certamente você vai voltar.

Confira você mesmo:

Hamburgueria Sujinho:

Rua Maceió, 64 – (travessa da Rua da Consolação)

Não dá para simplesmente dizer que botecos são apenas locais para tomar umas e sair andando. Ficamos particularmente felizes quando vimos que o Boteco Bohemia teve apoio do Ministério da Cultura.

Realmente não dá para ignorar a cultura que envolve a gastronomia paulistana. Do migrante nordestino, ao extremo oriente, os botecos paulistanos tem em seu cardápio o espelho cultural de povos milenares que misturaram suas culturas para conseguir extrair sabores fantásticos de suas criações na cozinha.

Nos últimos botecos que visitamos, tivemos a oportunidade de comprovar esse relato. Imagine uma mistura da culinária libanesa com um toque bahiano. Esse é o Falafé – Um falafel – Bolinho de grão de fava, com grão de bico moídos, revestidos com semente de gergelim, recheados com camarão inteiro, graúdo, acompanhados do molho taratur.

Além de uma fantástica apresentação do Salim (proprietário do bar, e quem criou o petisco concorrente) tivemos uma verdadeira aula de gastronomia e história, que passou de como o Falafel foi criado, e de que forma as culturas orientais quiseram se apropriar dele, sem contar a receita para se preparar o molho taratur. Com toda a certeza voltaremos para apreciar as outras delícias da casa. Pode nos aguardar, Salim!

Ouvindo Salim em sua aula de gastronomia

Falafé - O Oriente milenar encontra os sabores brasileiros

Enquanto isso, do outro lado da cidade, visitamos a Botica do Quintana. Muito embora esteja num local escondido no Brooklin, não deixou nada a desejar. Da recepção à apresentação, os sabores e o visual do nordeste brasileiro foram cuidadosamente revisitados, resultando no Cone de baião no varal.

Eu posso dizer que é difícil explicar como o prato é montado, mas o visual, foi, na minha opinião, um dos mais criativos, e o que tratou de preservar cada detalhe de como esses pratos são preparados em sua origem.

As fotos falam por si, e o sabor, de um cone de macaxeira, recheio de baião de dois com feijão de corda e queijo coalho, e no varal, lascas de carne de sol. Para tocar o baião, um triângulo de carpaccio de carne seca com couve mineira e sal grosso. Para uma comida tipicamente brasileira com nova roupagem, surpreendeu com certeza.

Botica do Quintana

Cone de Baião no Varal

Ao final desse “tour” de gastronomia e cultura, posso dizer que me senti recompensado pelo empenho de cada um dos participantes, e pela recepção de cada cliente que pedia o petisco concorrente.

Anote o endereço destes dois aqui visitados. Mas você, leitor, tem que me prometer uma coisa: visitar cada um deles. No final de tudo, além de prestigiar cada um dos participantes, quem merece é você!

Bar do Salim – Rua Mourato Coelho, 188 – Pinheiros – SP – Tel.: (11) 3063-1766
Botica do Quintana – Rua André Ampere, 215 – Brooklin – Tel.: (11) 5507-4125

A cada dia que rodo por São Paulo, fico impressionado com o crescimento do número de bares espalhados pela cidade. Ainda assim,  os bares que surgem ou são reformados, adquirem as formas e espaços dos aconchegantes bares das décadas de 40/50/60…

Esse formato talvez tenha sido a fórmula do sucesso destes recantos de lazer, que continuam se esmerando na qualidade do atendimento, no cuidado da apresentação dos pratos, e na alegria dos garçons de quem os serve.

Pela ordem, estivemos no Kamaleon, no Ipiranga, onde o Chef Tony os apresentou o Kamarão na Toka, acompanhado de uma Bohemia Confraria. O petisco é feito de massa de croquete de carne envolvendo um bom camarão graúdo, acompanhado de molho de sardela. Está feita a combinação inusitada e que vale a pena ser visitada.

Kamarão na ToKa

Detalhe da decoração do Kamaleon

Do outro lado da cidade mais uma grata surpresa. Se você pensava que alcachofra era um prato para ser degustado em casa, ou ainda acompanhando pratos finos, se surpreende quando descobre o porquê do Bar Memorial ter sido escolhido como um dos concorrentes do Boteco Bohemia: A Alcachofra Memorial.

Sim. Isto mesmo. Petisco com louvor.

O segredo? Uma alcachofra escolhida a dedo, recheada com azeitonas pretas e verdes, pão italiano, azeite extra-virgem e queijo parmesão. Precisa mais ? Pois bem….vários dentes de alho, complementam a beleza do prato e também podem ser apreciados, pois os mesmos são trazidos de conservas. Para acompanhar uma Bohemia escura complementou a harmonia do prato, e com nota 10!

Alcachofra Memorial - Água na boca!

Detalhe do Bar Memorial

Depois dessa apresentação, claro os endereços:

Bar Kamaleon - Av. do Cursino, 105 – Tel.: (11) 5061-6822

Bar Memorial - Rua República do Iraque, 1326 – (11) 5054-0719

Atrair novos clientes, criar um roteiro gastronômino em São Paulo, e ainda engajamento social. Estas são algumas das principais propostas do São Paulo Restaurant Week, com cardárpios compostos por entrada, prato principal e sobremesa com convidativos preços de R$25,00 no almoço e R$39,00 no jantar (couvert não incluso).

Quanto ao caráter social, além do apoio à gastronomia paulistana, o SPRW também tem um importante engajamento social. A cada refeição vendida é sugerido na conta que o cliente acresça R$1,00 a fim de que que seja doado à Fundação Ação Criança.

Esta “semana de quase 15 dias”, ( que eu particularmente considero fantástica),  acontecerá entre 2 e 15 de março próximo, com grandes restaurantes, e claro, assinada pelo talento de grandes Chefs.

Entre os participantes desta semana, está o Restaurant La Marie que já disponibilizou seus pratos, e que, aconselho ao leitor não deixar de visitar.

O restaurante terá em seu cardápio Ostras Gratinadas que constam como entrada no almoço e jantar, a Mousaká que é o prato mais tradicional da cozinha grega e o Navarin de Cordeiro guarnecido de cuscus marroquino, uma iguaria da tradicional cozinha de bistrô francesa, oferecido somente à noite. Imperdível também são os Morangos com Vinho do Porto e Balsamico, criados pelo chef di Fonzo pela primeira vez para o evento como sobremesa  para o jantar. Read the rest of this entry »

Micro cervejaria Bamberg

Se você é um apreciador de cervejas e quer uma dica para esta sexta feira, aí vai: Tradicional reduto para aqueles que apreciam uma boa cerveja, o Drake’s Bar & Deck.

Entre mais de 100 marcas de cerveja, aparece um destaque – a cerveja da microcervejaria Bamberg de Votorantim. 

O nome faz referência a uma cidade situada ao norte da Alemanha, conhecida por sua longa tradição de cervejarias de quase 900 anose que exporta o malte de lá para a microcervejaria. São produzidas lá cervejas do tipo Munchen, Alt Bier, Kölsch, Schwarbier, Weizen e Pilsen.

Se você quiser ter uma idéa sobre a cerveja Pielsen Bamberg, por exemplo, ela foi eleita este ano a melhor Pilsen do Brasil pelo caderno Padalar do jornal O Estado de São Paulo.

Em relação aos pratos, petiscos e tira gostos,  vale a pena conferir e avaliar a assinatura dos chefs Greigor Caisley e João Henriques.

Difícil encontrar alguém que não goste da culinária nordestina. Uma das delícias da região é a cozinha de Pernambuco, com pratos de dar água na boca.

Foi com essa proposta que a Vila Madalena abriga um restaurante e bar, com um toque bem diferente: o Cordel da Vila.

Croquetes de rabada e camarões empanados ao molho picante de acerola, filé de peixe com castanha de caju tostada e arroz de coco, Chapa Cordel (carne-de-sol na chapa com macaxeira frita ou cozida, farofa, vinagrete e feijão de corda) fazem parte de um cardápio que dá para agradar traquilamente seu paladar.

Serviço:

Rua Aspicuelta, nº 471 Vila Madalena.

Tel: 3375 0471

Terça e quartas-feira: 12h às 23h

Quinta-féria: 12h às 24h

Sexta e Sábado: 12h às 2h

Domingo: 11h às 18h

Entradas: de R$ 14 a R$ 17,90

Pratos principais: de R$ 23,00 a R$ 39,40

Sobremesas: R$12,50 a R$ 15,00

Estacionamento: R$ 12,00

Aqui vai mais uma dica para um dia dos namorados especial. O Figa Dinning Club preparou algumas surpresas interessantes, e, eu diria imperdíveis, para o dia dos namorados.

Durante a semana do dia dos namorados a casa oferece duas taças de champagne durante o jantar, e na quinta feira, aqueles que adquirirem uma garrafa de Chandon ganham uma miniatura do perfume Kenzo.

Além disso, para os paladares mais apurados, a casa preparou uma sobremesa de dar água na boca: o Terrine, feito de capuccino com amareto e avelã, acompanhado de frozen de frutas vermelhas e tuilles. Depois disso a pista de dança aguarda você e sua cara metade….que tal?

Serviço:

www.figabar.com.br

R. Amauri, 282 – Itaim Bibi – São Paulo – SP

Tel.: (11) 3167-4990

Você já parou para pensar quantas vezes você foi a um bar ou restaurante e indicou a amigos, ou ainda voltou porque você mesmo gosta da comida?

Na minha época de faculdade aprendi que isso chamava-se fidelidade, e consequentemente era gerada a partir de uma comida gostosa, bom preço e bom atendimento. Poucos locais preocupavam-se em fidelizar sua clientela

Essa fidelidade chegou aos novos tempos renovada. É claro que de lá para cá, a concorrência aumentou, os restaurantes e hotéis também, e as redes de restaurantes e redes hoteleiras precisaram se renovar.

A partir deste mês todos os bares e restaurantes da rede Bourbon de Hotéis, das unidades Bourbon Curitiba, Bourbon Joinville e dos resorts em Foz do Iguaçu, Bourbon Cataratas e Bourbon Iguassu Golf, estão oferecendo benefícios aos clientes titulares do cartão Bourbon Gourmet Card que é concedido gratuitamente para todos os clientes da Bourbon Hotéis & Resorts que fizerem a adesão.

O Bourbon Gourmet Card é pessoal e intransferível e oferece 15% de desconto nas despesas com alimentos e bebidas.

Para aderir ao Bourbon Gourmet Card, basta preencher o “formulário de inscrição”, disponível na recepção ou nos restaurantes das Unidades Bourbon participantes do programa.  O cliente receberá o cartão Bourbon Gourmet Card personalizado no endereço inscrito, no prazo de 30 dias, totalmente gratuito.  O cartão não é válido para pessoa jurídica, grupos e eventos. Outras informações estão disponíveis no site:www.bourbon.com.br