Cozinhando na Web

INGREDIENTES

• 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2 kg
• 4 talos de cebolinha verde picados
• 4 ramos de salsa picados
• 4 ramos de orégano fresco picados
• as folhas de 10 galhos de tomilho fresco
• 10 folhas de manjericão picadas
• 2 ramos de alecrim
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cúrcuma em pó
• sal a gosto
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• as raspas e o suco de 1 limão siciliano
• 500 g de batata bolinha pré-cozidas
• 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
• 1 maço de brócolis japonês
• ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

PREPARO

1. Apóie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento.

2. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Dicas

1) Ao comprar o peixe, avise ao peixeiro que vai recheá-lo. Sendo assim, ele fará o corte total no comprimento. Aproveite a cabeça e o rabo para fazer um caldo, que pode ser utilizado para um delicioso pirão.

2) Ao usar uma Assadeira Marinex & Teflon, você ganha tempo de duas formas: durante o cozimento, que se torna mais rápido pois o vidro retém o calor do forno; e na hora da limpeza, que fica muito mais fácil, pois o antiaderente garante uma preparação que não gruda!

Receita enviada pela Marinex

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE FORNO: 1 hora
RENDIMENTO: 8 porções

Sempre fui um apaixonado por peixes e suas variações. Para a Sexta feira Santa vai aqui mais uma dica da Gomes da Costa.

Ingredientes:

Peixe:

. 1 peixe inteiro limpo (cerca de 1,5Kg) – pescada cambucu, enchova ou tainha

. 2 colheres (sopa) de suco de limão

. cerca de 1 colher (sopa) de sal

. pimenta do reino a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

. 1 tomate grande, sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos

. 1 cebola (pequena) crua picada

. 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

. 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa

. cerca de meia xícara (chá) de farinha de mandioca

. sal e pimenta do reino a gosto

Acompanhamento:

. 3 batatas médias cozidas e cortadas em gomos grossos

. 3 tomates maduros e firmes cortados ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Peixe:

. Lave bem o peixe e tempere-o por dentro e por fora com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 30 minutos.

Farofa:

. Enquanto isso, numa tigela, junte o tomate, a cebola, a azeitona, o cheiro verde, o Atum Gomes da Costa com seu óleo e por último a farinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

. Misture bem até obter uma farofa úmida.

Montagem:

. Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura com a ajuda de palitos ou costure com agulha e linha.

. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e regue com o tempero em que o peixe ficou de molho. Regue com o azeite. Feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor.

. Distribua as batatas. Salpique com sal a gosto.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

. Abra o papel alumínio, vire as batatas e acrescente os tomates o tomate. Cozinhe por mais 30 minutos para que o peixe comece a “secar” a pele, a batata dourar ligeiramente e o tomate murchar.

. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Dicas: O peixe limpo é sem escamas e sem os miúdos.

Esta farofa não vai ao fogo, ela cozinha no forno dentro do peixe.

Variação: Acrescente meia xícara (chá) de vinho branco ao tempero do peixe.

Que tal pensar num prato diferente e criativo para a Páscoa ou ainda sua Sexta feira santa? Aqui vai uma dica da Gomes da Costa

Ingredientes:

. 1 batata grande cortadas em rodelas finas (250g)
. sal a gosto
. 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (130g)
. 1 tomate grande cortado em rodelas
. 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias
. 1 cebola média cortada em rodelas finas
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

. Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme). Escorra e reserve.

. Montagem do prato: cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola. Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.

. Regue com o óleo da sardinha.

. Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos

Dica: O óleo da Sardinha dá mais sabor à preparação.
Variação: Acrescente à preparação 1 camada de pimentão verde cortado em rodelas.

Ingredientes:

• 1 embalagem de macarrão com ovos Dona Benta tortelini tricolor
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias cortadas em pétalas
• 400g de bacalhau demolhado, aferventado e cortado em lascas
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha cortada na transversal a gosto
• 200g de azeitona preta
• 300g de tomates-cereja cortado ao meio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:
Prepare o macarrão caseiro Dona Benta conforme as instruções da embalagem. Escorra bem, passe para um recipiente grande e raso para esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Reserve. Em uma saladeira, junte o macarrão já frio com o refogado reservado, o bacalhau sem sal, salsinha, cebolinha, azeitona e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e regue o azeite. Misture bem e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos // Rendimento: 10 porções
Dica 1: se desejar, sirva com lascas de queijo parmesão.
Dica 2: se desejar uma salada mais colorida, substitua metade das azeitonas pretas por verdes.

Crédito: receita cedida pela marca Dona Benta

Você ainda está em dúvida do que fazer com aqueles frutos mar?  Um molho rápido é a solução para deixar seus convidados com água na boca.

Vamos lá:

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 300g de lulas limpas em rodelas
• 300g de camarões entre médios e grandes limpos
• 10/15 mexilhões
• 20/30 vôngoles
• 3 xícaras de molho de tomate (pré-pronto) ou bater 4 tomates grandes no liquidificador
• Azeite
• Sal a gosto

Preparo:

1. Separe os mexilhões limpos e os vongoles
2. Leve-os para ferver e reserve, separando aqueles que não querem abrir eliminando-os
3. Coloque azeite em uma frigideira grande, e refogue a cebola e o alho a pondo de dourar
4. Coloque os mexilhões e os vôngoles na frigideira e despeje o molho de tomates por cima, deixando ferver e apurar durarante 5 minutos em fogo baixo/médio
5. Coloque os camarões limpos e deixe-os incorporar ao molho, e lembre-se que ele devem incorporar-se ao sabor
6. Por último coloque as lulas e deixe-as ao ponto de consumir, lembrando que quanto mais as lulas estiverem cozidas, elas ficarão mais duras, portanto não descuide!

Temos certeza que sua ceia de reveilon terá um toque bastante especial.

Para harmonizar com um bom vinho, sugerimos um prosecco de entrada e um torrontés para acompanhar. Se quiser dar um olhada em outras sugestões procure aqui no Wine!

Um bom ano novo para você e sua família com muuuuita fartura em 2010!

Ingredientes:

• 10 fatias de Pão de Aveia Light
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 cebola (pequena) picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates (sem pele e sementes) picados
• 400g de carne de siri
• sal e salsa picadinha a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Forre 10 forminhas ou tigelinhas (9cm de diâmetro) com as fatias de Pão de Aveia. Leve ao forno (médio) até dourar um pouco. Reserve.

Deixe 2 fatias de pão de molho no leite de coco misturado com o leite. Reserve.

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e refogue um pouco. Acrescente o siri e refogue um pouco. Junte o pão e o leite do molho, o sal e cozinhe até diminuir o líquido. Acrescente a salsa. Recheie as casquinhas de Pão de Aveia. Polvilhe com o queijo e a farinha de rosca misturados. Leve ao forno (médio) para dourar. Sirva a seguir.

Dica da PANCO.

Recebi esta receita do restaurante Rey Castro Latin Bar & Restaurant, e resolvi compartilhar com vocês, por ser algo diferente e que anda chamando atenção. Meu pai inclusive adora este prato e vive falando a respeito. Quero experimentar, vou aproveitar e fazer em casa com esta receita. Este prato é de origen peruana, e feito com salmão e atum, marinados em suco de limão.

Ingredientes:

• 100g atum em cubos
• 100g salmão em cubos
• 10g gergelim preto e branco
• 50g cebola roxa laminada
• suco de 1 limão
• sal e pimenta a gosto
• ciboulete picada

Preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e reserve.

• À parte, demais ingredientes:
• 2 unidades de pepino japonês laminado
• 10g sal
• 100g açúcar
• 200ml vinagre branco
• 1 pedaço de gengibre

Preparo:

Misture o sal com o pepino e reserve. Após meia hora, retire toda a água do pepino e misture com a redução de vinagre. Para preparar a redução, cozinhe o vinagre com o açúcar e o gengibre até reduzir pela metade. Deixe gelar.

Montagem:

Com o auxílio de um aro, faça camadas do peixe e pepino agridoce, alternando-as. Sirva frio.

Que tal um prato rápido e muito saboroso?  Rápido para preparar e prático. bom apetite!

Ingredientes:

• Meio quilo de filé de peixe
• Meia colher (chá) de sal
• Meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano.
• Meia xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Meio quilo de batata bolinha descascada
• 1 xícara e meia (chá) de água fervente

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com o sal e reserve.
2. À parte em uma tigela pequena misture a maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano e o leite. Reserve.
3. Em uma panela média aqueça o óleo e refogue as tiras de peixe até secar o liquido. Junte a batata, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos
4. Acrescente a mistura de maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano reservada e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

VARIAÇÃO

Se preferir, utilize batatas maiores e corte-as em cubos médios.

DICA

Utilize peixes como filé de merluza, de pescada, de badejo ou de linguado.

Cortesia – Hellmann’s

Bom, como hoje é sexta-feira santa, nada melhor do que preparar um almoço diferente, respeitando a velha tradição do bacalhau. Mas esta receita, além de ser saudável, ela é diferente, demora um pouquinho, mas vale a pena fazer, vamos lá?

Ingredientes:
200 g de bacalhau
1 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
10 tomates-cereja cortados ao meio
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de ADES sabor laranja
1 xícara (chá) de quinua em grãos
1 colher (chá) de sal

Para untar:
azeite de oliva

Para decorar:
5 azeitonas sem caroço picadas

Modo de preparo:

1- Lave bem o bacalhau e corte em cubos. Coloque-o em uma tigela, cubra com a água e reserve por 6 horas. Troque a água por quatro vezes nesse período. Depois de dessalgado, escorra, desfie em lascas e reserve.
2- Em uma panela media, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o bacalhau e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
3- Unte uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro) e reserve.
4- Em uma panela grande ferva o ADES sabor laranja (ou substitua por algum produto similar de sua preferência) e junte os grãos de quinua. Cozinhe por 5 minutos ou até secar o líquido.
5- Junte o sal, o refogado de bacalhau e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e coloque na fôrma untada. Nivele com as costas de uma colher, pressionando bem. Reserve por 10 minutos.
6- Desenforme sobre um prato grande, decore com as azeitonas e sirva em seguida.

VARIACÃO
Substitua o cheiro-verde por manjericão fresco picado ou hortelã fresca picada.

DICA
Sirva sobre folhas de alface ou de rúcula.

Dica: ADES

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 25 minutos

Tempo total: 55 minutos

Ingredientes:

8 filés de peixe

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira

meio maço pequeno de espinafre (só as folhas) picado

2 dentes de alho amassado

meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S Deleite

meia xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

1-   Em uma tigela coloque os filés e tempere com o sal. Reserve.

2-   Em uma tigela, junte a ricota, o espinafre e o alho.

3-   Acrescente a maionese HELLMANN´S deleite e misture até ficar homogêneo. Reserve.

4-   Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

5-   Divida o recheio nos filés e enrole como rocambole, fechando-os com o palito.

6-   Arrume-os em um refratário médio ( 31 x 19 cm).

7-   Cubra com o suco e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.

8-   Retire os palitos com cuidado. Sirva em seguida.

DICA

Na hora da compra escolha peixe macio: pescada, linguado, ou outro peixe de sua preferência.