Cozinhando na Web

Ingredientes:

Bolinho:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho lavado
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• ½ cebola picada finamente (60 g)
• 2 ramos de coentro lavados e picados
• 120 g de queijo meia-cura

Molho:

• 3 tomates (510 g)
• 1 cebola pequena (70 g)
• 1 dente de alho
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• ½ colher (sopa) de molho inglês
• 1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura:

• 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Preparo:

Bolinho:

1. Aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).
2. Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho:

Bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos:

Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

Rendimento: 40 bolinhos médios

Tempo de preparo: 40 minutos

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.

Ingredientes

Para cozinhar o arroz
-           2 xícaras (chá) de Arroz Tio João (350g)
-           2 colheres (sopa) de manteiga
-           raspas de 2 limões
-           ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado
-           1 ½ colheres (chá) de sal

Para o refogado de frango e cogumelos

-           2 colheres (sopa) de manteiga
-           1 dente de alho picado
-           500g de filé de frango cortado em tirinhas de 1 cm
-           Sal e pimenta-do-reino branca, recém-moída, a gosto
-           1 colher (sopa) de azeite
-           150 g de cogumelo shitake fresco, limpo e cortado em fatias
-           1cebola picada
-           8 ramos de salsa picados
-           5 talos de cebolinha picados
-           ½ pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)

Mode de preparo

Comece cozinhando o arroz: derreta a manteiga numa panela média e adicione em seguida o arroz (não é preciso lavar, o Arroz Tio João já vem limpo!). Refogue por 1 a 2 minutos, junte as raspas da limão e o gengibre ralado, mexendo bem.

Adicione 4 xícaras (chá) de água quente, tempere com o sal e espere retomar a fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que a água seque, mantendo a panela tampada até o momento de montar o prato.

Enquanto isso, prepare o refogado de frango e shitake: aqueça uma frigideira de fundo largo por 3 minutos, derreta a manteiga e doure levemente o alho.

Em seguida acrescente as tirinhas de frango e frite-as até ficarem levemente douradas. Tempere com sal e pimenta e reserve. Aproveite a mesma frigideira para refogar o shitake: aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até que ela fique transparente.

Acrescente o shitake e frite em fogo forte, por 3 a 5 minutos. Junte o frango reservado, misture bem e apague o fogo.

Montagem: com uma colher (sopa) coloque porções de arroz num aro (vazador) e deixe por 1 minuto, para que os grãos adquiram o formato da peça. Coloque a mistura de frango e shitake na superfície do prato e sirva em seguida, com um buquê de salada verde.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 10 fatias de Pão de Aveia Light
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 cebola (pequena) picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates (sem pele e sementes) picados
• 400g de carne de siri
• sal e salsa picadinha a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Forre 10 forminhas ou tigelinhas (9cm de diâmetro) com as fatias de Pão de Aveia. Leve ao forno (médio) até dourar um pouco. Reserve.

Deixe 2 fatias de pão de molho no leite de coco misturado com o leite. Reserve.

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e refogue um pouco. Acrescente o siri e refogue um pouco. Junte o pão e o leite do molho, o sal e cozinhe até diminuir o líquido. Acrescente a salsa. Recheie as casquinhas de Pão de Aveia. Polvilhe com o queijo e a farinha de rosca misturados. Leve ao forno (médio) para dourar. Sirva a seguir.

Dica da PANCO.

INGREDIENTES

• 250g de camarões médios limpos
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de sakê
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 USA Pears em fatias
• 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 potinho de iogurte
• 1 alface americana

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.

Ingredientes:

• 1 maço escarola cortado bem fininho
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebola picadinha
• 500 g de ricota
• Azeite a gosto
• Salsinha picadinha a gosto
• al a gosto
• 100 g de azeitonas verdes picadinhas

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque um fio de azeite e deixe esquentar. Junte o alho, a cebola e deixe dourar levemente. Junte a escarola e o sal e refogue em fogo baixo, até murchar bem. Em uma tigela junte a ricota, azeite, sal, salsinha e amasse com um garfo. Junte as azeitonas e a escarola e mexa. Sirva com torradas, pães, recheio de panqueca, etc.

A receita é simples e muito nutritiva, pois a escarola é uma verdura rica em vitaminas A, B2 e B5 ,Cálcio e Ferro. A vitamina A é muito boa para a visão. Além disso, a escarola ajuda a aumentar a resistência do organismo.

Dica do Empório São Francisco.

Há algumas semanas atrás recebemos o arroz Ráris para experimentar. Estamos usando em nosso dia-a-dia e estamos gostando. Apenas estamos fazendo de forma normal, para comer como acompanhamento dos pratos, mas recebemos esta receita e com certeza vamos testar.

Ingredientes:

• 1 xícara de RÁRIS® 7 Grãos Integrais
• 3 e ½ xícaras de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• 150 g de pêras picadas
• 50g de queijo gorgonzola
• 75g de manteiga com sal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Ferva a água com o tablete de caldo de legumes. Acrescente o RÁRIS® 7 Grãos Integrais. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se ainda há um pouco de água na panela, caso a água já tenha secado, acrecente ¼ – ½ xícara. Junte a manteiga, misture e deixe derreter. Em seguida coloque o gorgonzola e misture delicadamente. Quando o ponto dos grãos estiver “al dente”, acrescente as pêras. Verifique o sabor e acrescente sal e pimenta do reino à gosto. Está pronto!

Dica: Você pode substituir o gorgonzola por queijo brie.

Uma comida que está fazendo muito sucesso por aqui é o wrap. A cada evento que eu vou sempre tem um tipo de wrap, dos mais variados tipos. Comi um no São Paulo Fashion Week que era divino, era com maça verde e quejo brie. Se eu encontrar a receita, eu publico aqui.

O wrap foi desenvolvido nos Estados Unidos através de adaptações do taco mexicano. E como vem fazendo muito apreciado por aqui, resolvi publicar esta receita que eu recebi da Suprasoy, pois achei os ingredientes bem interessantes. Confira:

Ingredientes:

1- Maionese:

- 1/2 embalagem de queijo tofu (250 g)

- 2 colheres (sopa) de SUPRASOY SEM LACTOSE

- ½ colher (chá) de sal (2 g)

- pimenta-do-reino moída na hora

- o suco de ½ limão

- 5 ramos de salsa lavados e picados

- 2 talos de cebolinha lavados e picados

2- Sanduíche:

- 2 fatias de pão sírio

- 8 colheres (sopa) de Maionese de Tofu com Suprasoy Sem Lactose (120 g)

- 12 fatias de peito de peru defumado (160 g)

- 1 cenoura média ralada no ralo fino

- 16 tomates secos (140 g)

- 8 folhas de alface lisa higienizadas

Modo de Preparo:

1- Maionese: amasse o tofu com um garfo e reserve. Coloque no liquidificador 1/2 xícara (chá) de água fria (100 ml), o Suprasoy Sem Lactose, o tofu amassado, o sal, a pimenta e o suco do limão. Bata na velocidade baixa até formar um creme grosso e liso. Transfira para uma vasilha e adicione as ervas picadas. Reserve.

2- Sanduíche: corte os pães sírios ao meio, no sentido do comprimento, dividindo cada um em 2 círculos bem finos. Pegue uma das fatias de pão e espalhe 2 colheres (sopa) de maionese de tofu. Sobre a maionese coloque 3 fatias de peito de peru, 1/4 de cenoura ralada, 4 tomates secos e 2 folhas de alface. Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes e enrole-os como um rocambole. Sirva em seguida inteiros ou cortados em rolinhos de 2,5 cm de comprimento.

Variações:

Caso sobre maionese, guarde e use como base para patês e molhos cremosos. Dura até 3 dias coberta na geladeira.

O pão sírio pode ser trocado por pão folha em triangulo e enrolado como um cone.

Dica:

Caso sirva o wrap cortado em rolinhos, espete-os com um palito para que não desmancharem.

Uma boa alimentação e atividade física certamente faz a diferença quando você pensa em manter seu corpo em estado de graça.

Disposição, dormir melhor, concentração e bom humor são certamente os resultados dessa mudança de atitude.

Pensando nisso, resolvemos montar uma nova categoria em nosso blog, que vai auxiliá-lo nessa jornada.

Vamos começar  por uma salada diferente?

Salada de Agrião e queijo branco com molho de maracujá

1 Maço de agrião

1 Maracujá azedo

1 pitada de açúcar

1 pedaço de queijo branco cortado em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de pimenta do reino

Sal a gosto

Para preparar…

1. Escolha os talos mais frescos e bonitos, lave-os e seque-os antes de colocá-los no recipiente
2. Com uma colher, tire a polpa do maracujá, deixando de lado algumas sementes.
3. Passe essa polpa por uma peneira para extrair o suco.
4. Misture com o sal, as sementes e o açúcar
5. Espalhe os pedaços de quijo branco sobre a salada
6. Regue a salada com a mistura
7. Coloque a pitada de pimenta do reino ao final – Se preferir coloque pimenta branca

Bom apetite!

Ingredientes:
7 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo, para sovar (900 g)
1 xícara (chá) de SUPRASOY SEM LACTOSE (156 g)
2 colheres (sopa) de salsa, picada (8 g)
1 colher (sopa) de orégano
½ colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de sal
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
3 ovos
1 gema para pincelar

Modo de preparo:
Junte a farinha, o SupraSoy, a salsa, o orégano, o alecrim e o sal. Esfarele, com as pontas dos dedos, o fermento sobre os ingredientes e misture bem. Acrescente o óleo, os ovos e 2 xícaras (chá) de água morna (400 ml) e misture até obter uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até que a massa fique lisa e macia. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 2 partes iguais e molde os pães em uma forma de bolo inglês untada com óleo. Cubra com filme plástico novamente e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
Pincele a superfície com a gema e leve para assar em forno preaquecido, a 180 °C por aproximadamente  30 minutos.

Rendimento:3 pães
Tempo de Preparo: 20 minutos

Dica: Suprasoy

INGREDIENTES

• 250 g de mozzarella 100% di bufala
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de presunto crú
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. •    Deixar a mozzarella feita com 100% de leite de búfala escorrer, cortar em pedaços e deixar secar, espremer tornando-a cremosa e lisa.
2. •    Acrescente aos poucos o ovo batido, a farinha passada pela peneira, o queijo parmesão, a salsa e o presunto cortado em cubos pequenos, temperar com sal e pimenta.
3. •    Refrigerar por 30 minutos.
4. •    Preparar bolinhas com a massa, com as mãos enfarinhadas, passá-las pela farinha por água e pela farinha de rosca, fritar duas ou três por vez, quando estiverem bem douradas escorrer em papel absorvente.