Cozinhando na Web

Uma receita especial para aqueles que são loucos por chocolate, como eu. Um vídeo onde você pode ver a receita, como ela é feita, pela chef de cozinha Samara Trevisan. Parece bem complicado, mas a chef explica direitinho e com o vídeo você consegue acompanhar bem.

Depois de assistir meu deu uma vontade de comer chocolate, por que será?

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de abacaxi maduro cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 embalagens de Quindim Fleischmann (500 g cada)
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado (200 ml)
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• manteiga e açúcar para untar e polvilhar

Para decorar:

• 3 fatias de abacaxi fresco com 5 cm de espessura sem o miolo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 50 g de cidra cristalizada
• 3 cerejas ao maraschino

PREPARO:

Em uma panela, misture o abacaxi com o açúcar e ½ xícara (chá) de água (100 ml). Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 8 minutos. Coloque em uma peneira e retire o excesso de calda apertando com as costas de uma colher. Deixe esfriar.

Misture o conteúdo das embalagens de quindim com o suco de abacaxi, o abacaxi cozido e o coco ralado. Despeje em uma forma (22 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 1 hora, ou até que, espetando um palito no centro do quindão, ele saia úmido e limpo.

Prepare a decoração: coloque as fatias de abacaxi em uma assadeira, polvilhe o açúcar por cima e leve ao forno por 15 minutos, ou até que as fatias de abacaxi fiquem levemente douradas. Retire do forno e coloque cada fatia sobre um aro redondo. Aperte as fatias com os dedos para que entrem no aro e fiquem no formato de uma flor. Deixe esfriar.

Corte as cidras com a ajuda de um cortador de biscoitos em formato de folha.

Quando o quindão estiver pronto, leve à geladeira. Desenforme gelado, decore com as “flores de abacaxi” e com as cerejas faça o “miolo das flores”. Finalize enfeitando com as “folhas” de cidra e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 24 porções                                                                                          
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos

DICAS:

• Se as cidras forem muito grossas, corte-as e utilize a parte da casca, que é mais verde, para fazer folhas mais delicadas.Se não tiver cortador em formato de folha, corte a cidra com ajuda de uma faquinha afiada.
• Para fazer o banho-maria, utilize água aquecida. Coloque a forma sobre uma assadeira e cubra com água até a metade da altura da forma, tomando cuidado para que a água não entre em contato com o quindão.

Receita cedida pela Fleischmann
Imagem: Fleischmann/ Banco de imagens

Pode parecer estranho, mas pela aparência já dá água na boca!

A Gelateria Stramondo, foi buscar inspiração em 3 bebidas bastante consumidas em São Paulo para criar 3 novos sabores para o verão de 2010: Mojito, Caipirinha e Capiroska que também pode ser de Morango e na versão Espanhola

Cada sorvete deixa evidente o sabor próprio dos drink’s e são preparados com os mesmos ingredientes. Caipirinha é preparado com suco de limão e pinga. A Caipiroska de morango é preparada com morangos frescos e vodka. A Espanhola é preparada com vinho tinto, leite condensado e mescla italiana de abacaxi. Mojito, inspirado na bebida cubana, leva hortelã, suco de limão e rum carta ouro.

Se você queria algo inusitado então acabou de encontrar

Serviço

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 3 xícaras de leite
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite
• 150g de biscoito tipo champanhe
• 1 xícara de leite para umedecer os biscoitos
• 250g de bombons picados
• 8 potes de Danette Sabor Amêndoas

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o amido com leite e leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e adicione a baunilha e o creme de leite e deixe esfriar.

Monte um prato transparente com o creme de leite condensado, biscoitos umedecidos no leite, mais creme de leite condensado, bombons e Danette Sabor Amêndoas.
Decore com pedacinhos de bombons.

Dica da Danone.

Uma receita rápida e bem fácil com massa pronta de bolo. Vale a pena tentar. É ideal para as crianças começarem a se familiarizar com a cozinha!

Ingredientes para a massa:

1 pacote de Nita Cook Sabor Chocolate

Modo de preparo:

Siga as instruções da embalagem. Unte uma forma refratária média e leve ao microondas por aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa de margarina
• chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, num refratário fundo e mexa bem. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e depois coloque mais 4 minutos no microondas em potência alta. Retire e mexa até ficar homogêneo. Espere esfriar, cubra o bolo com o creme e coloque por cima o chocolate granulado.

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
2 xícaras (chá) de ADES ZERO original
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de adoçante culinário
2 claras
meia xícara (chá) de água

CALDA
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 xícara (chá) de morangos maduros picados

Modo de preparo:

1-  Umedeça um refratário médio (31 x 19 cm). Reserve.
2-  Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Acrescente o ADES ZERO original, a canela, 2 colheres (sopa) do adoçante e bata por 3 minutos ou até dissolver. Coloque no refratário reservado e leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar com consistência de mingau.
3-  Bata na batedeira as claras em ponto de neve firme e desligue a batedeira.
4-  Em uma panela pequena, junte a água e o restante do adoçante. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio ralo.
5-  Bata as claras novamente e sem parar de bater junte a calda quente em fio e continue batendo por mais 3 minutos ou até formar um marshmallow. Reserve.
6-  Umedeça 8 taças de sobremesa ou tigelas refratárias pequenas (8 cm de diâmetro) e reserve.
7-  Retire a gelatina da geladeira e bata no liquidificador por 2 minutos ou até formar uma gelatina cremosa. Coloque em uma tigela e misture o marshmallow delicadamente. Distribua nas taças ou tigelas reservadas. Leve à geladeira por 3 horas.
CALDA
8-  Em uma panela pequena, coloque a água, o adoçante, os morangos e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
9-  Sirva a espuma acompanhada com a calda.

VARIAÇÃO
Se preferir substitua os morangos por amoras ou framboesas.

DICA
Você pode utilizar morangos congelados que são encontrados em supermercados durante o ano todo.

INGREDIENTES
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo pequeno
- 200 g de farinha de trigo
- raspas de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
- fatias de 3 maçãs lavadas, pequenas e bem firmes (500 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- creme de leite fresco batido
- açúcar vanile.

MODO DE PREPARO
Prepare a massa: em uma tigela de 1,5L, misture a manteiga à temperatura ambiente com o ovo até formar uma pasta mole e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo e raspas de limão até formar uma bola, reservando em seguida. Unte com 2 colheres (sopa) de manteiga o fundo e as laterais da forma filetada média Marinex, polvilhe o açúcar e preencha a forma com as fatias de maçã lavadas, pequenas e bem firmes , montando camadas intercaladas com mais 2 colheres (sopa) de manteiga e o restante do açúcar. Abra a massa com o auxílio de um rolo entre 2 sacos plásticos para cozinha, obtendo um formato arredondado com diâmetro um pouco maior do que o da forma. Cubra as fatias de maçã com essa massa, prendendo-a nas laterais do refratário com as pontas dos dedos. Ligue o forno em temperatura média (180ºC) e asse até a massa ficar dourada (cerca de 50 minutos). Espere amornar bem e desenforme diretamente no prato em que for servir. Acompanhe com creme de leite fresco batido, sem açúcar, ou com açúcar vanile.

RENDIMENTO: 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

Dica: Santa Marina

Ingredientes:
- 4 mangas grandes;
- 5 folhas de gelatina incolor;
- 200 ml de creme de leite fresco;
- 100 g de açúcar.
- chantilly

Modo de Preparo:
Cortar as mangas em pedaços. Liquidificar os pedaços, acrescentando um pouco de água, se necessário. Amolecer a gelatina em água fria. Retirar as folhas da água fria, espremendo o excesso de água. Aquecer o purê de mangas. Acrescentar as folhas de gelatina amolecidas. Deixar esfriar. Bater o creme de leite fresco com o açúcar em chantilly. Misturar ao purê de mangas com a gelatina. Refrigerar.
Sugestão: servir com fatias de manga e torradinhas de panetone.

Dica: Chef Márcia de Paula
Idéia Gourmet

Foto: Mariana Piza

Ingredientes:
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
1 xícara (chá) de SUPRASOY INTEGRAL (162,5 g)
6 colheres (sopa) de margarina derretida (90 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (20 g)
1 xícara (chá) de aveia (60 g)
4 colheres (sopa) de canela em pó (40 g)

Modo de preparo:
Coloque na batedeira o açúcar, as gemas e bata até ficar esbranquiçado. Diminua a velocidade da batedeira e junte a margarina derretida, a farinha de trigo, o SupraSoy e bata por cerca de 10 minutos. Desligue a batedeira e junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Unte e enfarinhe fôrminhas individuais e despeje nelas a massa.
Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que cresçam e fiquem dourados.
Enquanto isso, coloque a aveia e a canela numa frigideira e leve ao fogo fraco, mexendo constantemente, até tostar.
Desenforme os muffins, pincele a superfície de cada um com mel e polvilhe em seguida com a mistura de aveia e canela. Sirva frio, no lanche ou café da manhã.

Rendimento: 20 muffins
Tempo de Preparo: 40 minutos

Dica: Suprasoy

RABANADA

Ingredientes
- Pão francês ou brioche amanhecido 20 fatias
- Leite 200 ml
- Ovos 2 unidades
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Essência da baunilha 1 colher de chá
- Manteiga

Modo de preparo: Misture o leite, ovos, açúcar e essência de baunilha. Passe nas fatias de pão dos dois lados. Frite em frigideira com pouca manteiga, dourando dos dois lados.

COMPOTA DE MAÇAS

Ingredientes
- Maçãs vermelhas fatiadas – 4 unidades
- Açúcar – 2 colheres de sopa
- Água – 50 ml

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Passe no liquidificador rapidamente, deixando alguns pedaços de maçã.

Montagem:
- Coloque uma porção de compota sobre cada rabanada.
- Acrescente uma fatia de queijo brie.
- Decore com lâminas de maçã fresca e cebolinha francesa.