Cozinhando na Web

Uma idéia para fazer as crianças se entreterem e aprenderem a comer é levá-las para a cozinha e fazer com que elas cozinhem. Além de ser um momento de interação onde pais e filhos poderão se entender e se divertir, ainda é uma oportunidade de ensinar algo novo e ainda ter uma deliciosa sobremesa depois.  Sem contar que elas aprendem o valor dos alimentos e seus nutrientes.

E para começar segue uma receitado Chef Guto Moretti, do restaurante Forneria Itália D.OC.G

Mini bolo cremoso de doce de leite

Ingredientes

• 120 g de manteiga sem sal
• 300 g de doce de leite
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 2 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha
• Sorvete de creme
• Manteiga e farinha para untar.

Modo de preparo

Coloque a manteiga e o doce de leite em um boll e derreta os dois em banho-maria, reserve , na batedeira,  coloque os 2 ovos e as 2 gemas para bater com as 2 colheres  de açúcar, bata por 2 minutos, acrescente o doce de leite derretido com manteiga e bata tudo por mais 3 minutos,  coloque a farinha aos poucos com o auxilio de uma peneira, (peneirando a farinha )coloque a massa nas mini formas de alumínio untadas com manteiga e farinha e asse no  pré aquecido no  forno a 200 graus por 7 minutos, desenforme e sirva com sorvete de creme.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 g de cogumelo shimeji
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 3 palmitos picados
• 4 bastões de kani kama cortado em tiras
• 2 xícaras (chá) de broto de feijão
• meia xícara (chá) de maionese
• 8 fatias de pão de fôrma integral
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1- Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o cogumelo até murchar. Misture o molho shoyo, o palmito, o kani-kama e metade do broto de feijão.
2- Acrescente a maionese e misture.
3- Espalhe cada porção reservada sobre cada fatia de pão e cubra com o  restante do broto de feijão. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação:
Se preferir substitua o cogumelo shineji por cogumelo shitaki.

Dica:
Cozinhe rapidamente o broto de feijão para não perder a crocancia.

Receita indicada por HELLMANN’S Deleite

Para comemorar o dia das mulheres, aqui vai um drink que ficou famoso no seriado mais feminino e fashion da década de 90, Sex & The City, o Cosmopolitan. Assista e aproveite para comemorar o Dia da Mulher com este delicioso drink:

Uma receita especial para aqueles que são loucos por chocolate, como eu. Um vídeo onde você pode ver a receita, como ela é feita, pela chef de cozinha Samara Trevisan. Parece bem complicado, mas a chef explica direitinho e com o vídeo você consegue acompanhar bem.

Depois de assistir meu deu uma vontade de comer chocolate, por que será?

Ingredientes:

• 150ml água de côco
• 2 xícaras de melancia em cubos (deixe as sementes)
• Suco de 1 limão
• Refrigerante soda
• 8 folhas de hortelã
• 2 cubos de gelo

Preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a soda.  Bata no liquidificador em velocidade máxima por alguns instantes. Coe e transfira para 1 copo. Complete com a soda e decore com um ramo de hortelã.

Naqueles dias de calor não pensamos em nada, somente em nos refrescar. Então aqui vai uma receita de um drink refrescante e bem fácil de fazer!

Jane Bug

• 60 ml de Midori (licor de melão muito conhecido)
• 45 ml de Rum sabor de coco
• 60 ml Suco de abacaxi

Modo de praparo
Bata em uma coqueteleira com gelo todo os ingredientes, servindo em uma taça baixa com gelo.
Decore com um pedacinho de abacaxi.

Dica: sirva os ingredientes direto no copo, criando camadas.

Todo ano sempre preparamos a ceia de Natal e de Ano Novo. E neste ano não seria diferente, eu e Claudir adoramos ir para cozinha e receber nossa família e amigos com uma boa comida e vinho. No quesito vinhos, você pode encontrar muitas dicas aqui. E quanto a ceia de final de ano, o que iremos preparar?

Aqui vai o nosso cardápio:

• Maionese de atum – receita da minha sogra D. Yone
• Salada de folhas verdes e tomate
• Arroz com açafrão da terra
• A tradicional Lentilha
• Batata ao forno
• Robalo ao forno
• Rosbife de Filé
• Molho Mornay

E para ajudar vocês, vou passar a receita do Rosbife de filé e do Molho Mornay, vamos lá!

ROSBIFE DE FILE

Esta receita eu tirei do livro da Dona Benta, um clássico da culinária

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino branca
• Cebola e alho picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• Caldo de carne

Uma sugestão: Normalmente eu uso um vinho para temperar chamado Chef Izidro da Piagentini, muito prático! Mas tome cuidado porque ele tem sal, então, não salgue a carne.

Modo de preparo

1. Limpe a carne e amarre-a com barbante culinário para manter a carne firme e roliça. Tempere com sal, pimenta, alho, cebola e o vinho.
2. Aqueça um pouco da manteiga ou margarina em uma panela grossa e grande. Coloque a carne e reque com o líquido da marinada. Não esqueça de coá-lo. Doure a carne, e vá virando a peça. Adicione o restante da manteiga ou margarina aos poucos.
3. Regue com um pouco mais de vinho, reduza o fogo e vire a carne para ir cozinhando uniformemente. Adicione o caldo de carne. Normalmente eu alterno o vinho e o caldo de carne, para não ficar muito forte.
4. Se preferir mais bem passado, adicione o caldo de carne ou o vinho e continue virando até atingir o ponto desejado.
5. Aproveite o caldo que fica na panela, e faça um caldo e jogue por cima do rosbife, assim que estiver pronto.

MOLHO MORNAY

Não lembro onde peguei esta receita, mas adaptei ao gosto do pessoal de casa.

Ingredientes:

• 500ml de leite (normalmente uso desnatado ou semi-desnatado)
• 03 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 04 colheres de farinha de trigo
• 01 tablete de caldo de galinha
• 01 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Coloque numa panela a manteiga e leve ao forno
2. Acrescente o caldo de galinha (não precisa dissolver), farinha de trigo e deixe dourar. Vai ficar uma massa que servirá para engrossar o molho.
3. Junte o leite e o queijo e misture bem até ficar uma mistura homogênea.
4. Por último, junte o creme de leite e misture.
5. Sirva bem quente.

Este molho cai muito bem também com Tender, Chester e com o Rosbife.

Se você já está pensando em receitas rápidas e práticas para o natal, pode começar contando com esta.

Este risoto é uma contribuição de minha amiga Iara Hand, emprestando seus dotes culinários ao Cozinhando na Web:

Ingredientes

1 moranga média
3 xícaras (chá) de quinua cozida
3 USA Pears em cubinhos
50 g de uvas passas, sem sementes
150 g de peito de peru defumado em cubos
100 g de castanhas-de-caju torradas
salsa e cebolinha verde picadas
Tempero
½  xícara (chá) de azeite
½  xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo

Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e cozinhe em uma panela grande com água por 40 minutos, aproximadamente, ou até amolecer. Se preferir utilizar o microondas, cozinhe a moranga na potência alta por 18 a 20 minutos, com a abertura voltada para baixo. Espere amornar e escave a polpa, corte-a em pedacinhos e coloque-os em uma travessa. Pique as castanhas no processador e misture com os outros ingredientes. Adicione o tempero à mistura. Coloque a mistura na moranga e sirva fria.

Quem conhece apenas a pera Anjou, não imagina as variedades que esta fruta oferece.

A empresa USA Pears acaba de lançar o Festival de Peras 2009/2010, para que os consumidores possam experimentar diferentes opções, da fruta. Neste festival, que acontece nos meses de novembro e dezembro nos principais supermercados brasileiros, os visitantes poderão experimentar além das tradicionais, as variedades Anjou verde, Anjou vermelha, Bartletts, Red Bartletts, Bosc, Comice e Concorde, conferindo o sabor, a textura e outros diferenciais das peras americanas.

Estas frutas estarão em exposição em todo o território nacional durante estes dois meses, nas lojas das redes Extra e Pão de Açúcar, e também nos supermercados Sendas e ABC do Rio de Janeiro e no CompreBem de São Paulo, trazendo cardápios e receitas nesta temporada de  primavera-verão.

Você que é um amante da fruta, está aí a oportunidade de se alimentar de maneira saudável, além de experimentar uma fresca fruta para este período do ano!

Serviço Festiva de Peras 2009/2010:

O Festival USA Pears ocorrerá nos seguintes supermercados:

- Pão de Açúcar (ação nacional): de 19 a 25 de novembro
- Extra (ação nacional): de 25 de novembro a 02 de dezembro
- CompreBem (São Paulo): de 03 a 12 de dezembro
- Sendas/Rede ABC (Rio de Janeiro): de 11 a 20 de dezembro