Cozinhando na Web

Para quem busca equilíbrio e uma alimentação saudável, a Quaker acaba de lançar a linha Quaker de bolso. É ideal para os lanches entre as refeições, ainda mais que as embalagens são individuais e permite o consumo em qualquer lugar, como no como no trabalho, na academia ou até mesmo no trânsito das grandes cidades. Os produtos são ricos em fibras e naturalmente fonte de proteínas.

Um detalhe importante é que todos estes alimentos contém aveia, um dos grãos mais completos que existem na natureza. E a Quaker não poderia deixar o seu ingrediente principal fora desta, por isto a linha toda é composta por aveia e com ingredientes muito saborosos.

Só para você ter idéia, a aveia tem alto teor de fibras solúveis, principalmente a ß-Glucana, auxilia na diminuição da concentração de colesterol no sangue e auxilia o bom funcionamento do intestino. Além disso, pesquisas demonstram que a aveia contribui na manutenção de bons níveis de açúcar no sangue e promove maior sensação de saciedade, o que a coloca como excelente aliada no controle de peso.

Esta linha foi pensada com o objetivo de inserir a aveia, muito associado ao café da manhã, em diferentes momentos do dia. No ritmo da vida moderna, com múltiplas atividades e pouco tempo para alimentação, fica mais difícil prestar atenção aos alimentos que ingerimos diariamente, tanto nas principais refeições como nos lanches intermediários. Com pouco tempo, o ideal é escolher alimentos que aliem sabor, conveniência e nutrição.

A linha “Quaker de Bolso” conta com:

• Cookies de Aveia – nos sabores passas, granola e maçã e canela.
• Quaker Minis – um produto inovador, em formato de quadradinhos de cereais, em dois sabores: Mix de Aveia e Cacau e Mix de grãos & Mel, que agrega além dos benefícios da aveia, toda a qualidade nutricional dos grãos de Quinua, Linhaça e Gérmen de trigo.

Experimentei um dos cookies de aveia e achei bem saboroso, sem contar que a embalagem é ideal para carregar na bolsa, na mochila e levar para qualquer lugar.

Uma idéia para fazer as crianças se entreterem e aprenderem a comer é levá-las para a cozinha e fazer com que elas cozinhem. Além de ser um momento de interação onde pais e filhos poderão se entender e se divertir, ainda é uma oportunidade de ensinar algo novo e ainda ter uma deliciosa sobremesa depois.  Sem contar que elas aprendem o valor dos alimentos e seus nutrientes.

E para começar segue uma receitado Chef Guto Moretti, do restaurante Forneria Itália D.OC.G

Mini bolo cremoso de doce de leite

Ingredientes

• 120 g de manteiga sem sal
• 300 g de doce de leite
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 2 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha
• Sorvete de creme
• Manteiga e farinha para untar.

Modo de preparo

Coloque a manteiga e o doce de leite em um boll e derreta os dois em banho-maria, reserve , na batedeira,  coloque os 2 ovos e as 2 gemas para bater com as 2 colheres  de açúcar, bata por 2 minutos, acrescente o doce de leite derretido com manteiga e bata tudo por mais 3 minutos,  coloque a farinha aos poucos com o auxilio de uma peneira, (peneirando a farinha )coloque a massa nas mini formas de alumínio untadas com manteiga e farinha e asse no  pré aquecido no  forno a 200 graus por 7 minutos, desenforme e sirva com sorvete de creme.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 g de cogumelo shimeji
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 3 palmitos picados
• 4 bastões de kani kama cortado em tiras
• 2 xícaras (chá) de broto de feijão
• meia xícara (chá) de maionese
• 8 fatias de pão de fôrma integral
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1- Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o cogumelo até murchar. Misture o molho shoyo, o palmito, o kani-kama e metade do broto de feijão.
2- Acrescente a maionese e misture.
3- Espalhe cada porção reservada sobre cada fatia de pão e cubra com o  restante do broto de feijão. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação:
Se preferir substitua o cogumelo shineji por cogumelo shitaki.

Dica:
Cozinhe rapidamente o broto de feijão para não perder a crocancia.

Receita indicada por HELLMANN’S Deleite

Para comemorar o dia das mulheres, aqui vai um drink que ficou famoso no seriado mais feminino e fashion da década de 90, Sex & The City, o Cosmopolitan. Assista e aproveite para comemorar o Dia da Mulher com este delicioso drink:

Uma receita especial para aqueles que são loucos por chocolate, como eu. Um vídeo onde você pode ver a receita, como ela é feita, pela chef de cozinha Samara Trevisan. Parece bem complicado, mas a chef explica direitinho e com o vídeo você consegue acompanhar bem.

Depois de assistir meu deu uma vontade de comer chocolate, por que será?

Ingredientes:

• 150ml água de côco
• 2 xícaras de melancia em cubos (deixe as sementes)
• Suco de 1 limão
• Refrigerante soda
• 8 folhas de hortelã
• 2 cubos de gelo

Preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a soda.  Bata no liquidificador em velocidade máxima por alguns instantes. Coe e transfira para 1 copo. Complete com a soda e decore com um ramo de hortelã.

Naqueles dias de calor não pensamos em nada, somente em nos refrescar. Então aqui vai uma receita de um drink refrescante e bem fácil de fazer!

Jane Bug

• 60 ml de Midori (licor de melão muito conhecido)
• 45 ml de Rum sabor de coco
• 60 ml Suco de abacaxi

Modo de praparo
Bata em uma coqueteleira com gelo todo os ingredientes, servindo em uma taça baixa com gelo.
Decore com um pedacinho de abacaxi.

Dica: sirva os ingredientes direto no copo, criando camadas.

Todo ano sempre preparamos a ceia de Natal e de Ano Novo. E neste ano não seria diferente, eu e Claudir adoramos ir para cozinha e receber nossa família e amigos com uma boa comida e vinho. No quesito vinhos, você pode encontrar muitas dicas aqui. E quanto a ceia de final de ano, o que iremos preparar?

Aqui vai o nosso cardápio:

• Maionese de atum – receita da minha sogra D. Yone
• Salada de folhas verdes e tomate
• Arroz com açafrão da terra
• A tradicional Lentilha
• Batata ao forno
• Robalo ao forno
• Rosbife de Filé
• Molho Mornay

E para ajudar vocês, vou passar a receita do Rosbife de filé e do Molho Mornay, vamos lá!

ROSBIFE DE FILE

Esta receita eu tirei do livro da Dona Benta, um clássico da culinária

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino branca
• Cebola e alho picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• Caldo de carne

Uma sugestão: Normalmente eu uso um vinho para temperar chamado Chef Izidro da Piagentini, muito prático! Mas tome cuidado porque ele tem sal, então, não salgue a carne.

Modo de preparo

1. Limpe a carne e amarre-a com barbante culinário para manter a carne firme e roliça. Tempere com sal, pimenta, alho, cebola e o vinho.
2. Aqueça um pouco da manteiga ou margarina em uma panela grossa e grande. Coloque a carne e reque com o líquido da marinada. Não esqueça de coá-lo. Doure a carne, e vá virando a peça. Adicione o restante da manteiga ou margarina aos poucos.
3. Regue com um pouco mais de vinho, reduza o fogo e vire a carne para ir cozinhando uniformemente. Adicione o caldo de carne. Normalmente eu alterno o vinho e o caldo de carne, para não ficar muito forte.
4. Se preferir mais bem passado, adicione o caldo de carne ou o vinho e continue virando até atingir o ponto desejado.
5. Aproveite o caldo que fica na panela, e faça um caldo e jogue por cima do rosbife, assim que estiver pronto.

MOLHO MORNAY

Não lembro onde peguei esta receita, mas adaptei ao gosto do pessoal de casa.

Ingredientes:

• 500ml de leite (normalmente uso desnatado ou semi-desnatado)
• 03 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 04 colheres de farinha de trigo
• 01 tablete de caldo de galinha
• 01 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Coloque numa panela a manteiga e leve ao forno
2. Acrescente o caldo de galinha (não precisa dissolver), farinha de trigo e deixe dourar. Vai ficar uma massa que servirá para engrossar o molho.
3. Junte o leite e o queijo e misture bem até ficar uma mistura homogênea.
4. Por último, junte o creme de leite e misture.
5. Sirva bem quente.

Este molho cai muito bem também com Tender, Chester e com o Rosbife.

Se você já está pensando em receitas rápidas e práticas para o natal, pode começar contando com esta.

Este risoto é uma contribuição de minha amiga Iara Hand, emprestando seus dotes culinários ao Cozinhando na Web:

Ingredientes

1 moranga média
3 xícaras (chá) de quinua cozida
3 USA Pears em cubinhos
50 g de uvas passas, sem sementes
150 g de peito de peru defumado em cubos
100 g de castanhas-de-caju torradas
salsa e cebolinha verde picadas
Tempero
½  xícara (chá) de azeite
½  xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo

Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e cozinhe em uma panela grande com água por 40 minutos, aproximadamente, ou até amolecer. Se preferir utilizar o microondas, cozinhe a moranga na potência alta por 18 a 20 minutos, com a abertura voltada para baixo. Espere amornar e escave a polpa, corte-a em pedacinhos e coloque-os em uma travessa. Pique as castanhas no processador e misture com os outros ingredientes. Adicione o tempero à mistura. Coloque a mistura na moranga e sirva fria.