Cozinhando na Web

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de Tabasco® Chipotle
• Azeite de oliva extra virgem
• ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem sementes em cubos bem pequenos
• 4 colheres (sopa) de grãos de milho verde

Modo de Preparo:

Esfregue ½ colher (sopa) de TABASCO® Chipotle em cada medalhão e tempere com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira não anti-aderente e doure os medalhões até que cheguem até quase o ponto desejado. Retire e cubra com papel alumínio. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o pimentão e frite-os. Quando estiverem dourados, acrescente o vinagre soltando as raspas do fundo da frigideira. Acrescente o milho, retire do fogo e acrescente os tomates. Corrija o sal, regue com um fio de azeite e sirva sobre os filés.

INGREDIENTES

• 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2 kg
• 4 talos de cebolinha verde picados
• 4 ramos de salsa picados
• 4 ramos de orégano fresco picados
• as folhas de 10 galhos de tomilho fresco
• 10 folhas de manjericão picadas
• 2 ramos de alecrim
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cúrcuma em pó
• sal a gosto
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• as raspas e o suco de 1 limão siciliano
• 500 g de batata bolinha pré-cozidas
• 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
• 1 maço de brócolis japonês
• ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

PREPARO

1. Apóie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento.

2. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Dicas

1) Ao comprar o peixe, avise ao peixeiro que vai recheá-lo. Sendo assim, ele fará o corte total no comprimento. Aproveite a cabeça e o rabo para fazer um caldo, que pode ser utilizado para um delicioso pirão.

2) Ao usar uma Assadeira Marinex & Teflon, você ganha tempo de duas formas: durante o cozimento, que se torna mais rápido pois o vidro retém o calor do forno; e na hora da limpeza, que fica muito mais fácil, pois o antiaderente garante uma preparação que não gruda!

Receita enviada pela Marinex

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE FORNO: 1 hora
RENDIMENTO: 8 porções

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 g de cogumelo shimeji
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 3 palmitos picados
• 4 bastões de kani kama cortado em tiras
• 2 xícaras (chá) de broto de feijão
• meia xícara (chá) de maionese
• 8 fatias de pão de fôrma integral
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1- Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o cogumelo até murchar. Misture o molho shoyo, o palmito, o kani-kama e metade do broto de feijão.
2- Acrescente a maionese e misture.
3- Espalhe cada porção reservada sobre cada fatia de pão e cubra com o  restante do broto de feijão. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação:
Se preferir substitua o cogumelo shineji por cogumelo shitaki.

Dica:
Cozinhe rapidamente o broto de feijão para não perder a crocancia.

Receita indicada por HELLMANN’S Deleite

Para comemorar o dia das mulheres, aqui vai um drink que ficou famoso no seriado mais feminino e fashion da década de 90, Sex & The City, o Cosmopolitan. Assista e aproveite para comemorar o Dia da Mulher com este delicioso drink:

Uma receita especial para aqueles que são loucos por chocolate, como eu. Um vídeo onde você pode ver a receita, como ela é feita, pela chef de cozinha Samara Trevisan. Parece bem complicado, mas a chef explica direitinho e com o vídeo você consegue acompanhar bem.

Depois de assistir meu deu uma vontade de comer chocolate, por que será?

Ingredientes

Para cozinhar o arroz
-           2 xícaras (chá) de Arroz Tio João (350g)
-           2 colheres (sopa) de manteiga
-           raspas de 2 limões
-           ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado
-           1 ½ colheres (chá) de sal

Para o refogado de frango e cogumelos

-           2 colheres (sopa) de manteiga
-           1 dente de alho picado
-           500g de filé de frango cortado em tirinhas de 1 cm
-           Sal e pimenta-do-reino branca, recém-moída, a gosto
-           1 colher (sopa) de azeite
-           150 g de cogumelo shitake fresco, limpo e cortado em fatias
-           1cebola picada
-           8 ramos de salsa picados
-           5 talos de cebolinha picados
-           ½ pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)

Mode de preparo

Comece cozinhando o arroz: derreta a manteiga numa panela média e adicione em seguida o arroz (não é preciso lavar, o Arroz Tio João já vem limpo!). Refogue por 1 a 2 minutos, junte as raspas da limão e o gengibre ralado, mexendo bem.

Adicione 4 xícaras (chá) de água quente, tempere com o sal e espere retomar a fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que a água seque, mantendo a panela tampada até o momento de montar o prato.

Enquanto isso, prepare o refogado de frango e shitake: aqueça uma frigideira de fundo largo por 3 minutos, derreta a manteiga e doure levemente o alho.

Em seguida acrescente as tirinhas de frango e frite-as até ficarem levemente douradas. Tempere com sal e pimenta e reserve. Aproveite a mesma frigideira para refogar o shitake: aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até que ela fique transparente.

Acrescente o shitake e frite em fogo forte, por 3 a 5 minutos. Junte o frango reservado, misture bem e apague o fogo.

Montagem: com uma colher (sopa) coloque porções de arroz num aro (vazador) e deixe por 1 minuto, para que os grãos adquiram o formato da peça. Coloque a mistura de frango e shitake na superfície do prato e sirva em seguida, com um buquê de salada verde.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 500 gramas de capeleti cozido al dente
• 2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
• 1 colher das de sobremesa de casca de limão ralada (sem a parte branca)
• 2 colheres das de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Molho de manteiga

• 50 gramas de manteiga com sal
• 1/4 xícara das de chá de folhas frescas de sálvia

Para decorar:

• queijo parmesão ralado e folhas de sálvia

Modo de preparo
Em uma panela junte o creme de leite e a casca de limão. Leve ao fogo brando mexendo até levantar fervura, cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto retire do fogo e junte o suco de limão. Reserve.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, junte as folhas de sálvia e frite por 2 minutos. Junte o capeleti ainda quente e misture delicadamente.

Coloque os capeletes em um refratário e sirva decorado com o molho de limão, com as folhinhas de sálvia e o queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 15 minutos

Dica: Abima

Ingredientes:

• 1 embalagem de macarrão com ovos Dona Benta tortelini tricolor
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias cortadas em pétalas
• 400g de bacalhau demolhado, aferventado e cortado em lascas
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha cortada na transversal a gosto
• 200g de azeitona preta
• 300g de tomates-cereja cortado ao meio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:
Prepare o macarrão caseiro Dona Benta conforme as instruções da embalagem. Escorra bem, passe para um recipiente grande e raso para esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Reserve. Em uma saladeira, junte o macarrão já frio com o refogado reservado, o bacalhau sem sal, salsinha, cebolinha, azeitona e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e regue o azeite. Misture bem e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos // Rendimento: 10 porções
Dica 1: se desejar, sirva com lascas de queijo parmesão.
Dica 2: se desejar uma salada mais colorida, substitua metade das azeitonas pretas por verdes.

Crédito: receita cedida pela marca Dona Benta

Naqueles dias de calor não pensamos em nada, somente em nos refrescar. Então aqui vai uma receita de um drink refrescante e bem fácil de fazer!

Jane Bug

• 60 ml de Midori (licor de melão muito conhecido)
• 45 ml de Rum sabor de coco
• 60 ml Suco de abacaxi

Modo de praparo
Bata em uma coqueteleira com gelo todo os ingredientes, servindo em uma taça baixa com gelo.
Decore com um pedacinho de abacaxi.

Dica: sirva os ingredientes direto no copo, criando camadas.

Anote em sua agenda: a edição de verão do São Paulo Restaurant Week acontecerá entre os dias 1 e 14 de março. A consagrada maratona gastronômica chega a sua 6ª edição com novidades, além de São Paulo, a cidade de Vitória realizará o evento simultâneamente.

E no menu paulista haverá também uma harmonização dos pratos com cerveja, que será feita pela Beer Sommelier da Baden Baden. Para cada restaurante serão oferecidas sugestões de combinações com seus pratos e diferentes estilos desta linha de cerveja da Schincariol.

Os restaurantes participantes está limitado a 200 e as inscrições já estão qusase encerradas. Entre os participantes estão: Lellis Trattoria, Vicolo Nostro, Gigetto como novos além do sofisticado La Vecchia Cucinado chef Sergio Arno, que entrou com todos os seus restaurentes: La Pasta Gialla e Armazém Sergio Arno. Algumas destacadas casas da cidade aderiram novamente como a Vinheria Percussi, Brasil a Gosto, Marakuthai, Marcel, Thai Gardens, Obá, Ak Delicatessem, La Marie, Empório Santa Maria, Ça-Va, Arábia, entre outras.

Para participar os restaurantes devem preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todos, reunindo o que há de melhor na casa. Os preços são iguais em todas as casas: almoço por R$ R$ 27,50 + 1 e jantar por R$ 39 + 1 (couvert, bebidas e 10% não inclusos). O real acrescido a conta será destinado para a fundação Ação Criança.

Além de São Paulo e Vitória está prevista a realização em outras cidades, como Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba, Pernambuco, Porto Alegre e Belo Horizonte. Confira as datas:

Agenda 2010:

• São Paulo – 1 a 14 de março
• São Paulo – 30 de agosto a 12 de setembro
• Rio de Janeiro – 10 a 23 de maio
• Rio de Janeiro – 18 a 31 de outubro
• Curitiba – 31/maio a 13 de junho
• Pernambuco – 15 a 28 de março
• Recife  – 9 a 22 de agosto
• Vitória – 1 a 14 de março
• Brasília – 25 de janeiro a 7 de fevereiro
• Brasília – 19 de julho a 1 de agosto
• Porto Alegre – data em definição
• Belo Horizonte – data em definição