Cozinhando na Web

Sempre fui um apaixonado por peixes e suas variações. Para a Sexta feira Santa vai aqui mais uma dica da Gomes da Costa.

Ingredientes:

Peixe:

. 1 peixe inteiro limpo (cerca de 1,5Kg) – pescada cambucu, enchova ou tainha

. 2 colheres (sopa) de suco de limão

. cerca de 1 colher (sopa) de sal

. pimenta do reino a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

. 1 tomate grande, sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos

. 1 cebola (pequena) crua picada

. 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

. 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa

. cerca de meia xícara (chá) de farinha de mandioca

. sal e pimenta do reino a gosto

Acompanhamento:

. 3 batatas médias cozidas e cortadas em gomos grossos

. 3 tomates maduros e firmes cortados ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Peixe:

. Lave bem o peixe e tempere-o por dentro e por fora com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 30 minutos.

Farofa:

. Enquanto isso, numa tigela, junte o tomate, a cebola, a azeitona, o cheiro verde, o Atum Gomes da Costa com seu óleo e por último a farinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

. Misture bem até obter uma farofa úmida.

Montagem:

. Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura com a ajuda de palitos ou costure com agulha e linha.

. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e regue com o tempero em que o peixe ficou de molho. Regue com o azeite. Feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor.

. Distribua as batatas. Salpique com sal a gosto.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

. Abra o papel alumínio, vire as batatas e acrescente os tomates o tomate. Cozinhe por mais 30 minutos para que o peixe comece a “secar” a pele, a batata dourar ligeiramente e o tomate murchar.

. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Dicas: O peixe limpo é sem escamas e sem os miúdos.

Esta farofa não vai ao fogo, ela cozinha no forno dentro do peixe.

Variação: Acrescente meia xícara (chá) de vinho branco ao tempero do peixe.

Uma idéia para fazer as crianças se entreterem e aprenderem a comer é levá-las para a cozinha e fazer com que elas cozinhem. Além de ser um momento de interação onde pais e filhos poderão se entender e se divertir, ainda é uma oportunidade de ensinar algo novo e ainda ter uma deliciosa sobremesa depois.  Sem contar que elas aprendem o valor dos alimentos e seus nutrientes.

E para começar segue uma receitado Chef Guto Moretti, do restaurante Forneria Itália D.OC.G

Mini bolo cremoso de doce de leite

Ingredientes

• 120 g de manteiga sem sal
• 300 g de doce de leite
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 2 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha
• Sorvete de creme
• Manteiga e farinha para untar.

Modo de preparo

Coloque a manteiga e o doce de leite em um boll e derreta os dois em banho-maria, reserve , na batedeira,  coloque os 2 ovos e as 2 gemas para bater com as 2 colheres  de açúcar, bata por 2 minutos, acrescente o doce de leite derretido com manteiga e bata tudo por mais 3 minutos,  coloque a farinha aos poucos com o auxilio de uma peneira, (peneirando a farinha )coloque a massa nas mini formas de alumínio untadas com manteiga e farinha e asse no  pré aquecido no  forno a 200 graus por 7 minutos, desenforme e sirva com sorvete de creme.

Ingredientes:

• 1 embalagem de macarrão com ovos Dona Benta tortelini tricolor
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias cortadas em pétalas
• 400g de bacalhau demolhado, aferventado e cortado em lascas
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha cortada na transversal a gosto
• 200g de azeitona preta
• 300g de tomates-cereja cortado ao meio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:
Prepare o macarrão caseiro Dona Benta conforme as instruções da embalagem. Escorra bem, passe para um recipiente grande e raso para esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Reserve. Em uma saladeira, junte o macarrão já frio com o refogado reservado, o bacalhau sem sal, salsinha, cebolinha, azeitona e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e regue o azeite. Misture bem e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos // Rendimento: 10 porções
Dica 1: se desejar, sirva com lascas de queijo parmesão.
Dica 2: se desejar uma salada mais colorida, substitua metade das azeitonas pretas por verdes.

Crédito: receita cedida pela marca Dona Benta

Naqueles dias de calor não pensamos em nada, somente em nos refrescar. Então aqui vai uma receita de um drink refrescante e bem fácil de fazer!

Jane Bug

• 60 ml de Midori (licor de melão muito conhecido)
• 45 ml de Rum sabor de coco
• 60 ml Suco de abacaxi

Modo de praparo
Bata em uma coqueteleira com gelo todo os ingredientes, servindo em uma taça baixa com gelo.
Decore com um pedacinho de abacaxi.

Dica: sirva os ingredientes direto no copo, criando camadas.

Ingredientes

1 moranga média
3 xícaras (chá) de quinua cozida
3 USA Pears em cubinhos
50 g de uvas passas, sem sementes
150 g de peito de peru defumado em cubos
100 g de castanhas-de-caju torradas
salsa e cebolinha verde picadas
Tempero
½  xícara (chá) de azeite
½  xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo

Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e cozinhe em uma panela grande com água por 40 minutos, aproximadamente, ou até amolecer. Se preferir utilizar o microondas, cozinhe a moranga na potência alta por 18 a 20 minutos, com a abertura voltada para baixo. Espere amornar e escave a polpa, corte-a em pedacinhos e coloque-os em uma travessa. Pique as castanhas no processador e misture com os outros ingredientes. Adicione o tempero à mistura. Coloque a mistura na moranga e sirva fria.

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 3 xícaras de leite
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite
• 150g de biscoito tipo champanhe
• 1 xícara de leite para umedecer os biscoitos
• 250g de bombons picados
• 8 potes de Danette Sabor Amêndoas

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o amido com leite e leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e adicione a baunilha e o creme de leite e deixe esfriar.

Monte um prato transparente com o creme de leite condensado, biscoitos umedecidos no leite, mais creme de leite condensado, bombons e Danette Sabor Amêndoas.
Decore com pedacinhos de bombons.

Dica da Danone.

Vou colocar alguams receitas especias para as crianças, que elas podem fazer, com a supervisão dos pais!

Ingredientes:

• meio quilo de filé de frango moído
• 5 fatias de pão de fôrma, sem casca, esfarelado
• meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Para acompanhar:
• ketchup HELLMANN’S PIC
• molho de mostarda HELLMANN’S PIC

Modo de preparo:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).

2- Em uma tigela, misture o frango, o pão, a maionese HELLMANN’S e 3 colheres (sopa) da farinha de rosca.

3- Coloque na palma da mão 1 colher (sopa) da farinha de rosca e, sobre ela, uma porção da mistura de frango. Modele os nuggets em formatos irregulares e coloque-os em uma assadeira grande (40 X 28 cm).

4- Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem, virando-os ao passar a metade do tempo.

5- Sirva em seguida com ketchup HELLMANN’S PIC e com molho de mostarda HELLMANN’S PIC.

VARIAÇÃO

Se desejar, misture ao frango 2 colheres (sopa) de molho de mostarda HELLMANN’S PIC.

DICA

Para moer o frango, utilize um processador de alimentos e coloque pequenas porções de cada vez.

Ingredientes:

• 1 maço escarola cortado bem fininho
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebola picadinha
• 500 g de ricota
• Azeite a gosto
• Salsinha picadinha a gosto
• al a gosto
• 100 g de azeitonas verdes picadinhas

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque um fio de azeite e deixe esquentar. Junte o alho, a cebola e deixe dourar levemente. Junte a escarola e o sal e refogue em fogo baixo, até murchar bem. Em uma tigela junte a ricota, azeite, sal, salsinha e amasse com um garfo. Junte as azeitonas e a escarola e mexa. Sirva com torradas, pães, recheio de panqueca, etc.

A receita é simples e muito nutritiva, pois a escarola é uma verdura rica em vitaminas A, B2 e B5 ,Cálcio e Ferro. A vitamina A é muito boa para a visão. Além disso, a escarola ajuda a aumentar a resistência do organismo.

Dica do Empório São Francisco.

Uma receita rápida e bem fácil com massa pronta de bolo. Vale a pena tentar. É ideal para as crianças começarem a se familiarizar com a cozinha!

Ingredientes para a massa:

1 pacote de Nita Cook Sabor Chocolate

Modo de preparo:

Siga as instruções da embalagem. Unte uma forma refratária média e leve ao microondas por aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa de margarina
• chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, num refratário fundo e mexa bem. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e depois coloque mais 4 minutos no microondas em potência alta. Retire e mexa até ficar homogêneo. Espere esfriar, cubra o bolo com o creme e coloque por cima o chocolate granulado.