Cozinhando na Web

INGREDIENTES

• 250 g de mozzarella 100% di bufala
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de presunto crú
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. •    Deixar a mozzarella feita com 100% de leite de búfala escorrer, cortar em pedaços e deixar secar, espremer tornando-a cremosa e lisa.
2. •    Acrescente aos poucos o ovo batido, a farinha passada pela peneira, o queijo parmesão, a salsa e o presunto cortado em cubos pequenos, temperar com sal e pimenta.
3. •    Refrigerar por 30 minutos.
4. •    Preparar bolinhas com a massa, com as mãos enfarinhadas, passá-las pela farinha por água e pela farinha de rosca, fritar duas ou três por vez, quando estiverem bem douradas escorrer em papel absorvente.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de Cebola Granulada Kitano
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 4 colheres (sopa) de uvas passas pretas
• 200 g de Farofa Pronta Yoki
• 4 xícaras (chá) de batata-palha
• 1 colher (chá) de Salsa Desidratada Kitano
• sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, doure a cebola na manteiga. Acrescente o milho verde, a ervilha, as uvas passas e mexa bem. Vá despejando a farofa, e mexa até que fique bem úmida. Acrescente a batata-palha, a salsa e o sal a gosto. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Ter pressa parece ser sinônimo de se morar em São Paulo, mas isso não se restringe apenas a se deslocar de uma lado pra outro. Preparar uma comida gostosa, fica mais restrito aos finais de semana, principalmente para quem mora sozinho, ou para casais que ainda não tem filhos.

Pensando nisso, os supermercados Hirota inauguraram sua primeira loja com o sistema “Grab and Go”, além de oferecer soluções em alimentação e perecíveis, em Higienópolis.

O “Grab and Go” é um buffet self-service, que já faz parte da cultura dos Estados Unidos, onde o próprio cliente escolhe e se serve dos alimentos já prontos, com variedades em saladas e pratos quentes e frios, e leva para consumi-lo em sua casa ou trabalho. Todos os produtos são desenvolvidos pelo Núcleo de Gastronomia Hirota. Nos finais de semana, o buffet é incrementado com cortes nobres de grelhados, como bife de tira e noix argentino, assados especiais e um festival de massas.

A unidade do bairro do Higienópolis ainda traz outros alimentos prontos elaborados de maneira artesanal e com ingredientes de alta qualidade, como pizzas, bolos confeitados, pães, kits para feijoada, salgadinhos, patês e até mesmo sushis, preparados por um sushiman japonês, que executa, no ato da compra, os cortes, garantindo frescor e qualidade.

Serviço:

Hirota Higienópolis

Alameda Barros, 186

Tel.: 3666-8615

Horário de funcionamento: De segunda a sábado das 8h às 22h. Domingo e feriados, das 9h às 14h.

Estacionamento: Gratuito

Santa Palmirinha….

Essa senhora tira verdadeiras obras gastronomicas, e sempre…uma melhor que a outra. Impossível não publicar essas delícias!

Aí vai uma receita já testada por nós aqui do CozinhandoNaWeb:

Ingredientes

• ½ kg de farinha de trigo
• 400g de manteiga ou margarina
• 4 ovos (claras separadas)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de salame cortado em cubos
• 300g de queijo parmesão ralado
• Clara de ovo para empanar

Modo de Fazer

Num refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o sal e o fermento. Misture com as mãos e a seguir amasse sobre superfície lisa e enfarinhada. Após amassar, modele nas mãos bolinhas e faça uma cavidade no centro. Coloque um pedaço de salame e feche. Passe pela clara de ovo e queijo ralado. Acomode-os em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos aproximadamente.

Quem não gosta de batatas? Dificilmente alguém fica indiferente a elas e ainda diga que não as aprecia.

Fritas, cozidas, assadas, gratinadas, com ervas, purê…e vai por aí.

Desde que me conheço por gente, minha mãe segue uma receita que tive a oportunidade de me deliciar com a mesma receita, mas pasme…fora daqui…na Espanha!

Bem, deixemos os países de lado e vamos a ela. Tortilla!

Ingredientes:

• 3 batatas grandes, cortadas em rodelas ou em formato meia-lua.
• 3 a 4 ovos
• Salsinha – caso queira
• Sal
• Azeite.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas ja descascadas em água (coloque um tablete de caldo de carne) e deixe-as cozinhar.

Em um recipiente a parte, bata os ovos, com um pouco de tempero, sal e a salsinha e reserve.

Leve as batatas para uma frigideira alta, de preferência com anti-aderente, e deixe-as distribuidas por todo o fundo.

Jogue os ovos batidos por cima das batatas e deixe cozinhar…

Quando perceber que os ovos estão levemente dourados, vire para cozinhar do outro lado, até atingir o ponto de sua preferência…

Esse prato acompanha saladas, e para um lanche rápido é uma excelente pedida!

Bom apetite!

Quem não gosta de um feijão caseiro bem preparado? Não é uma tarefa das mais difíceis não.

Você pode preparar e deixar guardado no freezer, sem tempero algum, e na hora de preparar seu almoço você o tempera conforme abaixo:

Ingredientes

• Meio pacote de feijão de sua preferência
• Um linguiça calabresa defumada
• Um pedaço de bacon em cubinhos, bem pequenos
• Um paio
• Uma linguiça portuguesa
• Uma cebola grande
• Dois dentes de alho bem picados
• Sal
• Cominho (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe meio pacote de feijão em uma panela de pressão com 4 dedos de água acima do nivel do feijão, sem nenhum tempero. 

Numa frigideira alta, cozinhe o bacon com um pouco de azeite, e com o alho.

Quando o alho começar a dourar, e o bacon também, adicione o paio, a linguiça calabresa, e a linguiça portuguesa cortada em fatiase continue fritando até que fiquem com as beiradas levemente tosatadas, olhando sempre para que não queimem.

Numa panela a parte, coloque a porção de feijão para ferver, sem o tempero com um pouco a mais de água.

Com uma concha retire umas duas ou tres conchas do feijão que estiver fervendo e coloque na frigideira juntamente com a “fritada” de linguiças e bacon e deixe ferver um pouco para que pegue gosto.

Coloque todo o conteúdo na panela  do feijão e deixe apurar em fogo brando.

Depois é só servir. Bom apetite

Muita gente torce o nariz quando se fala em soja. Isso talvez deva-se ao fato que a soja é um alimento que se não for bem cozido ou ainda bem temperado não consegue levar você às alturas.

A partir de agora sua alimentação pode mudar substancialmente pelas receitas vegetarianas que publicaremos.

Vale a pena experimentar:

 MODO DE PREPARO DA CARNE DE SOJA (MOÍDA E PEDAÇO) 

Em uma panela colocar água para ferver. Em outra panela coloque o dobro da quantidade de carne, que irá preparar.

Exemplo: 3 xícaras de carne – colocar 6 xícaras de água.

Quando estiver fervendo colocar algumas fatias de gengibre na água (4 ou 5) ou uma xícara

de leite (serve para tirar o cheiro forte da carne).

Colocar a carne.

Se for moída deixar ferver uns 3 minutos.

Se for em pedaço deixar ferver por 10 minutos.

Depois de ferver, escorrer a água e espremer a carne, tirando bem todo o excesso de água.

Lavar,  espremendo a carne,  umas 3 vezes , até que  a água saia transparente.

Por último espremer muito bem.

A carne está pronta para: refogar, fritar, assar, fazer na chapa.

OBS.: colocar sempre bastante tempero.

Que tal variar um pouco o cardápio com um toque espanhol e até japonês?
Estou falando sobre as almejas – na Espanha ou vongoles no Brasil e na Itália, aqueles mariscos pequenos com cascas brancas até mais escuras, que tem um sabor único. Além de excelente fonte de proteínas e minerais, possuem baixo valor calórico, sem contar que são muito baratas e fáceis de serem encontradas.
Deixando de conversa pra depois, ai vai mais uma receita que tem um pé na Espanha e outro no Brasil, e ainda com um toquezinho japonês.

Ingredientes:

• 2 Xícaras de arroz
• 300/400 gr de vongoles
• Azeite
• Alho – 2 dentes
• Cebola – 1 pequena
• Salsinha
• Cebolinha
• Picante Espanhol – (aconselho o Carmencita)
• Hondashi – menos de meio envelope
• Alho
• Cebola

Modo de Preparo

Lave as almejas, ferva em água, e retire aquelas que não saírem da casca e reserve.

Numa panela coloque água para ferver com um pouco de hondashi.

Em outra panela, refogue alho, cebola bem picados no azeite. Quando começar a dourar coloque as duas xícaras de arroz e “frite” levemente o arroz. Adicione as almejas.

Coloque duas xícaras de água fervendo para cada uma de arroz. Adicione duas pitadas do picante, e deixe a água secar.

Pronto! Seu arroz com gosto espanhol e oriental está pronto.

Nessas proporções você serve quatro pessoas.

Quem não gosta de uma boa macarronada? Quem vem de família de italianos e espanhóis, sabe que comer bem é mais do que prazer, é obrigação!

Cada vez que lembro do velho e bom macarrão feito em casa, ficam as imagens de minha querida avó fazendo aos domingos o macarrão, o molho, o tempero… dificil esquecer. Vamos a uma receita que aprendi com ela mas que já fazia sucesso muito antes de eu aprender onde ficava a cozinha.

Claro também que fazer um único prato de macarrão não é a especialidade de uma casa de italianos. Nunca menos de 4 pessoas se sentam a mesa, e entre alguns copos de vinho, e muita alegria é impossível não gostar deste ambiente!

Vamos lá!

INGREDIENTES

Porpetas

• 2 Kg de Patinho moído
• 2 pãezinhos – de preferência do dia anterior (amanhecidos)
• 1 xícara de leite
• 1 cebola grande picada
• 1 maço de salsinha
• Sal a gosto

Molho

• 6 tomates grandes picados grande
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 cebola
• Azeite
• Orégano
• Manjerona ou Manjericão fresco

Preparando as porpetas

Num recipiente coloque os pãezinhos picados e o leite para que fique embebidos nele. reserve por 10 minutos e retire. Em outro recipiente grande coloque a carne, a cebola picada, a salsinha e o pão embebido do leite. Adicione sal e amasse com as mãos até que a mistura se torne consistente.

Agora fica a seu critério para a preparação das porpetas. Você pode fritá-las em óleo bem quente, de forma a deixá-las tostadas do lado de fora e com consistência tenra por dentro. Eu particularmente prefiro faze-las no forno, em uma assadeira para evitar gordura e ainda ser mais saudável.

Caso as faça no forno, deixe-as com a mesma aparência e vá verificando seu cozimento até ficarem com a mesma aparência de fritas (tostadas por fora e tenras por dentro).

Molho

Refogue a cebola e o alho em uma panela com azeite. quando ambos começarem a dourar, junte os tomates e deixe-os cozinhar, sempre mexendo até que comecem a ter aparência pastosa. Junte o orégano, o sal, e coloque as porpetas para cozinhar nesse molho. 

O ponto de cozimento do molho fica a seu critério, e coloque o manjericão e o orégano no final.

Quanto ao macarrão, escolha o de sua preferência, e aqui vai uma dica – tempere a água de cozimento do macarrão juntamente com o azeite e sal. Isso dá um toque muito especial em seu prato.

Mais uma dica para apurar o toque do molho, coloque meia taça de vinho tinto no molho do macarrão. Bom apetite!!!

Se você imaginou que fazer feijão é uma tarefa difícil e requer sempre uma panela imensa temperada daquelas que só nossas mães e avós faziam… Seus problemas acabaram!

Aqui vai uma dica para ter sempre um feijão com gosto de feijão bem fresco.

Cozinhe numa panela de pressão o feijão com água e um pouco de sal, e não o deixe engrossar muito.  É importante lembrar que o ponto não é aquele de caldo grosso…e lembre-se de não adicionar  nenhum tempero.

Separe em potes pequenos ( para porções de duas pessoas) e guarde no freezer.

Para temperar e servir, é simples. Deixe a porção para fora da geladeira em temperatura ambiente.

INGREDIENTES PARA O TEMPERO

100 gr de bacon

1 paio pequeno

1/2 linguiça calabresa defumada

1/2 linguiça portuguesa defumada

2 dentes de alho picados

1/2 cebola

Tempero argentino – Chimichurri

Sal a gosto

Como preparar

Numa panela a parte coloque água para ferver com o Chimichurri.

Em outra panela, coloque um pequeno fio de azeite, pedaços pequenos de bacon, juntamente com a cebola e o alho. Mexa com uma colher de pau, para que o alho e e cebola não queimem.

Coloque as linguiças cortadas em fatias finas na panela e deixe fritar até que as “bordas” das fatias fiquem “queimadinhas”.

Adicione o feijão já descongelado, e adicione a água fervendo e deixe ferver até o caldo engrossar.

Depois é só servir, com um bom arroz e um bom acompanhamento!