Cozinhando na Web

Para quem variar o roteiro de bares e restaurantes, vai uma dica: O bar e restaurante Lar Bianco no Brooklin, em São Paulo. Bons petiscos, um bom chopp e diversos sabores de caipirinhas, a preços pouco mais confortáveis que os habituais bares paulistanos.
O Cosmopolitan, drink da casa, boa pedida além da Margarita Tangerina (Tequila, limão, cointreau, monin de tangerina e sal) são sacadas criativas para refrescar esse verão. E para acompanhar os refrescantes drinks, a sugestão da casa é o Tartar de Salmão com redução de aceto. Na receita: salmão, cebolinha, shoyo, pimenta dedo de moça fatiada e sal, molho pasta wasabi com sementes e rúcula para decorar.
De terça à sexta-feira, das 18h às 21hs, o Bar e restaurante Lar Bianco promove o Double Chopp Brahma – na compra de um o outro é gratuito – valor unitário é de R$4,50.
As caipirinhas e caipiroskas têm diversos sabores como: limão, lima da pérsia, manga, maracujá, morango, frutas vermelhas, melancia, abacaxi e kiwi.

Serviço:

Lar Bianco Bar e Restaurante:

Rua Ribeiro do Vale, 339 – Brooklin – telefone: 5041 5506

Site: www.larbiancorestaurante.com.br

Aceita todos os cartões – Visa, Amex, Mastercard, VR, Dinner

Horário de funcionamento: de terça à sexta, almoço das 12h às 15h e jantar/bar das 18hs às 23hs.

De sexta-feira a domingo, almoço das 12h à 15h30 e jantar/bar das 18hs à 24hs.

Sempre fui um apaixonado por tecnologia, e de como ela facilita a vida do homem nas mais diferentes situações. Flexibilidade, mobilidade, opções, e centenas de aplicativos que ajudam qualquer habitante do planeta a encontrar aquilo que busca.

Foi assim  que com simplicidade e propriedade nasceu o iPhone para resolver a questão, diferente de tantas empresas que deveriam focar-se em atender seus públicos, no lugar de tentar ser um iPhone Killer….Mas vamos voltar a o que realmente interessa: Gastronomia com tecnologia!

Duas empresas brasileiras disponibilizaram dois aplicativos para o iPhone: a FoodBrasil da Global Ad e a Época SP da GoMobile. Quem imaginaria que a convergência digital nos levasse ao restaurante mais próximo apenas a poucos toques na tela do celular e com um detalhe básico: grátis!

Ambos utilizam a tecnologia de mashup para unir o útil ao agradável. Por exemplo: você escolhe uma especialidade gastronômica, por bairro e ambos dão as opções dos restaurantes com endereço, mapas e como chegar…

Época SP - Restaurantes

FoodBrasil - Restaurantes de todo Brasil

Logicamente, não poderia deixar de instalar os dois para avaliar precisão, localização, filtros e afins, e alguns detalhes fizeram a diferença. Apesar dos endereços estarem corretos, alguns estabelecimentos apresentavam diferenças de mais de 500 m do local onde ele realmente se localiza.

Quanto aos filtros e avaliações, não deixam nada a desejar, pois você visualiza informações sobre cardápios, pratos, valores e vai por aí.

Vale a pena conferir!

Pode parecer estranho, mas pela aparência já dá água na boca!

A Gelateria Stramondo, foi buscar inspiração em 3 bebidas bastante consumidas em São Paulo para criar 3 novos sabores para o verão de 2010: Mojito, Caipirinha e Capiroska que também pode ser de Morango e na versão Espanhola

Cada sorvete deixa evidente o sabor próprio dos drink’s e são preparados com os mesmos ingredientes. Caipirinha é preparado com suco de limão e pinga. A Caipiroska de morango é preparada com morangos frescos e vodka. A Espanhola é preparada com vinho tinto, leite condensado e mescla italiana de abacaxi. Mojito, inspirado na bebida cubana, leva hortelã, suco de limão e rum carta ouro.

Se você queria algo inusitado então acabou de encontrar

Serviço

Na última terça-feira, a grande missão da semana: provar o petisco vencedor da última edição do Boteco Bohemia. Na companhia de @juniorwm, @woises, @formagio, @leandro_duarte, e @oestagiario, tive a oportunidade de experimentar a “sacada” do Veríssimo para emplacar como aquele que levou o prêmio: Pirulito de Rabada em um tacho com Polenta, lingüiça toscana e agrião crisp ! Para acompanhar, Picles de Quiabo, ovo de codorna com maionese e bacon picado! Ufa!

Para quem nunca pensou em passar perto de quiabo, o sabor da combinação surpreende, acompanhado de maionese caseira e ovo de codorna com pedaços de bacon. Os pedaços de rabo, da mesma forma tem um sabor diferente das carnes convencionais apesar de levar um pouco de gordura.

Ao contrário da indicação sugerida que era uma Bohemia Weiss mais encorpada, resolvemos fazer a nossa combinação, que caiu perfeita para o prato: Bohemia Oaken, o que acredito que foi mais adequado, pelo calor que fazia naquela noite! Fica aqui a dica para você apreciar o petisco vencedor: Bar Veríssimo!

Bar Verísssimo
Rua Flórida, 1488 – Brooklin

Não dá para simplesmente dizer que botecos são apenas locais para tomar umas e sair andando. Ficamos particularmente felizes quando vimos que o Boteco Bohemia teve apoio do Ministério da Cultura.

Realmente não dá para ignorar a cultura que envolve a gastronomia paulistana. Do migrante nordestino, ao extremo oriente, os botecos paulistanos tem em seu cardápio o espelho cultural de povos milenares que misturaram suas culturas para conseguir extrair sabores fantásticos de suas criações na cozinha.

Nos últimos botecos que visitamos, tivemos a oportunidade de comprovar esse relato. Imagine uma mistura da culinária libanesa com um toque bahiano. Esse é o Falafé – Um falafel – Bolinho de grão de fava, com grão de bico moídos, revestidos com semente de gergelim, recheados com camarão inteiro, graúdo, acompanhados do molho taratur.

Além de uma fantástica apresentação do Salim (proprietário do bar, e quem criou o petisco concorrente) tivemos uma verdadeira aula de gastronomia e história, que passou de como o Falafel foi criado, e de que forma as culturas orientais quiseram se apropriar dele, sem contar a receita para se preparar o molho taratur. Com toda a certeza voltaremos para apreciar as outras delícias da casa. Pode nos aguardar, Salim!

Ouvindo Salim em sua aula de gastronomia

Falafé - O Oriente milenar encontra os sabores brasileiros

Enquanto isso, do outro lado da cidade, visitamos a Botica do Quintana. Muito embora esteja num local escondido no Brooklin, não deixou nada a desejar. Da recepção à apresentação, os sabores e o visual do nordeste brasileiro foram cuidadosamente revisitados, resultando no Cone de baião no varal.

Eu posso dizer que é difícil explicar como o prato é montado, mas o visual, foi, na minha opinião, um dos mais criativos, e o que tratou de preservar cada detalhe de como esses pratos são preparados em sua origem.

As fotos falam por si, e o sabor, de um cone de macaxeira, recheio de baião de dois com feijão de corda e queijo coalho, e no varal, lascas de carne de sol. Para tocar o baião, um triângulo de carpaccio de carne seca com couve mineira e sal grosso. Para uma comida tipicamente brasileira com nova roupagem, surpreendeu com certeza.

Botica do Quintana

Cone de Baião no Varal

Ao final desse “tour” de gastronomia e cultura, posso dizer que me senti recompensado pelo empenho de cada um dos participantes, e pela recepção de cada cliente que pedia o petisco concorrente.

Anote o endereço destes dois aqui visitados. Mas você, leitor, tem que me prometer uma coisa: visitar cada um deles. No final de tudo, além de prestigiar cada um dos participantes, quem merece é você!

Bar do Salim – Rua Mourato Coelho, 188 – Pinheiros – SP – Tel.: (11) 3063-1766
Botica do Quintana – Rua André Ampere, 215 – Brooklin – Tel.: (11) 5507-4125

A cada dia que rodo por São Paulo, fico impressionado com o crescimento do número de bares espalhados pela cidade. Ainda assim,  os bares que surgem ou são reformados, adquirem as formas e espaços dos aconchegantes bares das décadas de 40/50/60…

Esse formato talvez tenha sido a fórmula do sucesso destes recantos de lazer, que continuam se esmerando na qualidade do atendimento, no cuidado da apresentação dos pratos, e na alegria dos garçons de quem os serve.

Pela ordem, estivemos no Kamaleon, no Ipiranga, onde o Chef Tony os apresentou o Kamarão na Toka, acompanhado de uma Bohemia Confraria. O petisco é feito de massa de croquete de carne envolvendo um bom camarão graúdo, acompanhado de molho de sardela. Está feita a combinação inusitada e que vale a pena ser visitada.

Kamarão na ToKa

Detalhe da decoração do Kamaleon

Do outro lado da cidade mais uma grata surpresa. Se você pensava que alcachofra era um prato para ser degustado em casa, ou ainda acompanhando pratos finos, se surpreende quando descobre o porquê do Bar Memorial ter sido escolhido como um dos concorrentes do Boteco Bohemia: A Alcachofra Memorial.

Sim. Isto mesmo. Petisco com louvor.

O segredo? Uma alcachofra escolhida a dedo, recheada com azeitonas pretas e verdes, pão italiano, azeite extra-virgem e queijo parmesão. Precisa mais ? Pois bem….vários dentes de alho, complementam a beleza do prato e também podem ser apreciados, pois os mesmos são trazidos de conservas. Para acompanhar uma Bohemia escura complementou a harmonia do prato, e com nota 10!

Alcachofra Memorial - Água na boca!

Detalhe do Bar Memorial

Depois dessa apresentação, claro os endereços:

Bar Kamaleon - Av. do Cursino, 105 – Tel.: (11) 5061-6822

Bar Memorial - Rua República do Iraque, 1326 – (11) 5054-0719

Neste úlitmo final de semana, aproveitamos, eu e Renata Ruiz, o domingo para visitarmos os botecos participantes do Boteco Bohemia. Iniciamos nosso tour gastronômico pelo Bar Providencia. Na hora do almoço (na realidade era mais para o meio da tarde) nos deparamos na Vila Mariana, com um simpático barzinho de esquina. Lá o petisco que participa da competição, o Um dois feijão com Arroz, com este nome curioso, o que seria isto?

Nada mais que um bolinho de arroz, recheado com calabreza e mussarela, acompanhado de tutu de feijão com bacon e couve, e ainda caldo de feijão branco. Uma pedida ideal para a tarde. E ainda, um tempero que não podia falta: pimenta de bico. Para quem curte pimenta, ela é bem suave, e só serve para fazer cócegas. E para acompanhar uma deliciosa Bohemia Pilsen bem gelada, servida pelo atencioso gerente Giuseppe, mais conhecido como “Batatinha”.

Um Dois, Feijão com Arroz

Batatinha, gerente do bar Providência

Mais à noite, resolvemos dar um pulo no Pita Kebab Bar, conferir o petisco participante. Achei interessante um boteco com uma “pegada” árabe. E lá veio a surpresa: um peticos chamado Cones Árabes, e com o próprio nome diz são cones de massa de philo, bem crocante, recheados com homus e macadâmia, babaganhuch e amêndoa, queijo chancliche e nozes, e coalhada seca. Com estes cones, você tem uma prévia das delícias da comida árabe. E para nos atender, a simpática Adélia, que nos apresentou a Bohemia Confraria, uma cerveja mais encorpada, que acompanhou muito bem o prato.

Cones Árabes do Pita Kebab

Para completar a nosso fantástico tour gastronômico paulistano, visitamos na terça-feira a Academia da Gula, um boteco especializado em comida portuguesa. E o que nos impressionou foi o petisco: Costelinha Portuga, costelinhas de porco temperadas no vinho e alho, acompanhado de uma farofa crocante de soja e agrião.

Uma das proprietárias, a Daniela, quem nos atendeu, além do Fábio, prontamente nos apresentaram  a Bohemia Oaken para acompanhar essa maravilha da gastronomia portuguesa!

Aliás, um belo petisco, que nos surpreendeu, e a farofa crocante, repetir foi inevitável…Renata quem diga…

Costelinha Portuga

Com certeza, estes bares valem muito a visita!

Endereços:

• Bar Providencia: Rua Dr. Amâncio de Carvalho, 262, Vila Mariana, tel: 5084-7282
• Pita Kebab Bar: Rua Francisco Leitão, 282, Pinheiros, tel: 3774-1790
• Academia da Gula: Rua Caravelas, 374 – Vila Mariana, 5572-2571