Cozinhando na Web

Para comemorar o lançamento do exclusivo liquidificador Clic’Lav, com tecnologia inovadora e patenteada, a Arno está apresentando várias receitas fáceis de fazer, usando liquidificador. E uma destas receitas é a do Cupcake, uma febre em qualquer festa ou evento. Veja a receita, é muito fácil de preparar:

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de margarina
• ½ xícara de leite integral
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• forminhas de papel grandes para bolinhos
• confeitos coloridos para decorar

Cobertura:

• 1/3 de xícara (chá) de manteiga derretida
• 45 ml de leite
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• gotas coloridas de corante próprio para bolo

Preparo

Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.

No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a margarina, o leite e bata por 2 minutos. Em seguida, junte o conteúdo do recipiente ao liquidificador, acrescente a essência de baunilha e misture bem até obter uma massa homogênea. Distribua a massa nas forminhas de papel e leve ao forno (pré-aquecido) a 180°C por 10 a 15 minutos.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes em um recipiente e, com o auxílio de um fuet, bata até que a mistura fique homogênea.

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Cozimento: 15 minutos
Calorias: 100 kcal/porção

Ingredientes:

• 4 xícaras de expresso 3 Corações (ou café bem forte)
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de cravos
• Raspas de laranja e limão (sem a parte branca)
• 1 ½ cálice de Conhaque
• 1 cálice de licor Grand Marnier (licor de laranja)
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal

Preparo:

1. Misture a canela, as raspas de laranja e limão (reserve um pouco desses dois ingredientes para enfeitar), cravos, Grand Marnier e 1 cálice do Conhaque em uma panela e coloque em fogo médio.
2. Quando começar a ferver adicione o açúcar cristal mexendo sempre. Remova do fogo.
3. Coloque o que sobrou do Conhaque.
4. Distribua essa mistura nas xícaras (ou copos à prova de calor) já com café recém feito.

Ingredientes

• 80g de geleia Bonne Maman sabor Mirtilo (blueberry)
• 600g de carne de cervo
• Um pouco de azeite extra virgem
• Duas panelas de caldo de carne
• Um copo de Pinot Noir
• Meia colher de chá de farinha de milho
• Algumas gotas de vinagre balsâmico
• 20g manteiga
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

1. Corte a carne em 12 cubos
2. Tempere a carne com sal e pimenta e forre com farinha, frite a carne em fogo médio por mais ou menos 3 minutos, até atingir um dourado escuro. Adicione o vinho vermelho e deixe evaporar até que fique 1/3 do seu volume inicial.
3. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo com a panela fechada por 30 minutos.
4. Adicione a geléia de Mirtilo e algumas gotas de vinagre
5. Misture bem e termine o molho com um pedaço de manteiga fria do tamanho de uma noz
6. Distribua a carne em quatro pratos quentes, adicione um pouco de molho de pimenta e sirva

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de Tabasco® Chipotle
• Azeite de oliva extra virgem
• ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem sementes em cubos bem pequenos
• 4 colheres (sopa) de grãos de milho verde

Modo de Preparo:

Esfregue ½ colher (sopa) de TABASCO® Chipotle em cada medalhão e tempere com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira não anti-aderente e doure os medalhões até que cheguem até quase o ponto desejado. Retire e cubra com papel alumínio. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o pimentão e frite-os. Quando estiverem dourados, acrescente o vinagre soltando as raspas do fundo da frigideira. Acrescente o milho, retire do fogo e acrescente os tomates. Corrija o sal, regue com um fio de azeite e sirva sobre os filés.

Ingredientes:

Bolinho:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho lavado
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• ½ cebola picada finamente (60 g)
• 2 ramos de coentro lavados e picados
• 120 g de queijo meia-cura

Molho:

• 3 tomates (510 g)
• 1 cebola pequena (70 g)
• 1 dente de alho
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• ½ colher (sopa) de molho inglês
• 1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura:

• 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Preparo:

Bolinho:

1. Aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).
2. Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho:

Bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos:

Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

Rendimento: 40 bolinhos médios

Tempo de preparo: 40 minutos

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.

Ingredientes:

• 150 gramas de sagu
• 3 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
• 4 colheres de sopa de Cappuccino dissolvidas em uma xácara de leite quente
• ½ vidro de leite de coco
• Raspas de coco para enfeitar

Preparo:

1. Cozinhe o sagu em 1 litro de água, até ficar transparente, sempre mexendo. Se precisar, vá acrescentando água aos poucos.
2. Quando estiver transparente, acrescente o Cappuccino dissolvido no leite, o açúcar e o leite de coco.
3. Ponha para gelar.

Dica:
Sirva com coco ralado e leite condensado.
Rende: 8 porções.

Créditos: 3 Corações

Para quem busca equilíbrio e uma alimentação saudável, a Quaker acaba de lançar a linha Quaker de bolso. É ideal para os lanches entre as refeições, ainda mais que as embalagens são individuais e permite o consumo em qualquer lugar, como no como no trabalho, na academia ou até mesmo no trânsito das grandes cidades. Os produtos são ricos em fibras e naturalmente fonte de proteínas.

Um detalhe importante é que todos estes alimentos contém aveia, um dos grãos mais completos que existem na natureza. E a Quaker não poderia deixar o seu ingrediente principal fora desta, por isto a linha toda é composta por aveia e com ingredientes muito saborosos.

Só para você ter idéia, a aveia tem alto teor de fibras solúveis, principalmente a ß-Glucana, auxilia na diminuição da concentração de colesterol no sangue e auxilia o bom funcionamento do intestino. Além disso, pesquisas demonstram que a aveia contribui na manutenção de bons níveis de açúcar no sangue e promove maior sensação de saciedade, o que a coloca como excelente aliada no controle de peso.

Esta linha foi pensada com o objetivo de inserir a aveia, muito associado ao café da manhã, em diferentes momentos do dia. No ritmo da vida moderna, com múltiplas atividades e pouco tempo para alimentação, fica mais difícil prestar atenção aos alimentos que ingerimos diariamente, tanto nas principais refeições como nos lanches intermediários. Com pouco tempo, o ideal é escolher alimentos que aliem sabor, conveniência e nutrição.

A linha “Quaker de Bolso” conta com:

• Cookies de Aveia – nos sabores passas, granola e maçã e canela.
• Quaker Minis – um produto inovador, em formato de quadradinhos de cereais, em dois sabores: Mix de Aveia e Cacau e Mix de grãos & Mel, que agrega além dos benefícios da aveia, toda a qualidade nutricional dos grãos de Quinua, Linhaça e Gérmen de trigo.

Experimentei um dos cookies de aveia e achei bem saboroso, sem contar que a embalagem é ideal para carregar na bolsa, na mochila e levar para qualquer lugar.

INGREDIENTES

• 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2 kg
• 4 talos de cebolinha verde picados
• 4 ramos de salsa picados
• 4 ramos de orégano fresco picados
• as folhas de 10 galhos de tomilho fresco
• 10 folhas de manjericão picadas
• 2 ramos de alecrim
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cúrcuma em pó
• sal a gosto
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• as raspas e o suco de 1 limão siciliano
• 500 g de batata bolinha pré-cozidas
• 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
• 1 maço de brócolis japonês
• ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

PREPARO

1. Apóie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento.

2. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Dicas

1) Ao comprar o peixe, avise ao peixeiro que vai recheá-lo. Sendo assim, ele fará o corte total no comprimento. Aproveite a cabeça e o rabo para fazer um caldo, que pode ser utilizado para um delicioso pirão.

2) Ao usar uma Assadeira Marinex & Teflon, você ganha tempo de duas formas: durante o cozimento, que se torna mais rápido pois o vidro retém o calor do forno; e na hora da limpeza, que fica muito mais fácil, pois o antiaderente garante uma preparação que não gruda!

Receita enviada pela Marinex

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE FORNO: 1 hora
RENDIMENTO: 8 porções

Nada melhor do que depois do almoço e você não sabe o que comer de sobremesa, e toca o interfone dizendo que tem uma caixa pra você te esperando. Fui ver o que era e ao abrir, dei de cara uma caixa maravilhosa com os novos sabores de sorvetes da Kibon, a linha Momentos.

A Kibon Momentos é um sorvete premium, elaborado de forma especial, com ingredientes requintados, com muita calda e pedaços. O primeiro que eu experimentei foi o Chocolate Gianudia, sorvete de chocolate, calda de gianduia e pedaços de avelã, uma delícia! Tem também o Vanilla Praliné, sorvete de baunilha, calda de baunilha e pedaços de amêndoa pralinés (caramelizadas),  e o último, o Vanilla Brownie, sorvete de baunilha, e o calda de chocolate e pedaços de brownie. A embalagem é de 460ml e ideal para duas pessoas mesmo!

E o mais legal foi a caixa que chegou, linda, linda, linda! Veja:

Sempre fui um apaixonado por peixes e suas variações. Para a Sexta feira Santa vai aqui mais uma dica da Gomes da Costa.

Ingredientes:

Peixe:

. 1 peixe inteiro limpo (cerca de 1,5Kg) – pescada cambucu, enchova ou tainha

. 2 colheres (sopa) de suco de limão

. cerca de 1 colher (sopa) de sal

. pimenta do reino a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

. 1 tomate grande, sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos

. 1 cebola (pequena) crua picada

. 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

. 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa

. cerca de meia xícara (chá) de farinha de mandioca

. sal e pimenta do reino a gosto

Acompanhamento:

. 3 batatas médias cozidas e cortadas em gomos grossos

. 3 tomates maduros e firmes cortados ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Peixe:

. Lave bem o peixe e tempere-o por dentro e por fora com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 30 minutos.

Farofa:

. Enquanto isso, numa tigela, junte o tomate, a cebola, a azeitona, o cheiro verde, o Atum Gomes da Costa com seu óleo e por último a farinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

. Misture bem até obter uma farofa úmida.

Montagem:

. Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura com a ajuda de palitos ou costure com agulha e linha.

. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e regue com o tempero em que o peixe ficou de molho. Regue com o azeite. Feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor.

. Distribua as batatas. Salpique com sal a gosto.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

. Abra o papel alumínio, vire as batatas e acrescente os tomates o tomate. Cozinhe por mais 30 minutos para que o peixe comece a “secar” a pele, a batata dourar ligeiramente e o tomate murchar.

. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Dicas: O peixe limpo é sem escamas e sem os miúdos.

Esta farofa não vai ao fogo, ela cozinha no forno dentro do peixe.

Variação: Acrescente meia xícara (chá) de vinho branco ao tempero do peixe.