Cozinhando na Web

Recebi esta receita do restaurante Rey Castro Latin Bar & Restaurant, e resolvi compartilhar com vocês, por ser algo diferente e que anda chamando atenção. Meu pai inclusive adora este prato e vive falando a respeito. Quero experimentar, vou aproveitar e fazer em casa com esta receita. Este prato é de origen peruana, e feito com salmão e atum, marinados em suco de limão.

Ingredientes:

• 100g atum em cubos
• 100g salmão em cubos
• 10g gergelim preto e branco
• 50g cebola roxa laminada
• suco de 1 limão
• sal e pimenta a gosto
• ciboulete picada

Preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e reserve.

• À parte, demais ingredientes:
• 2 unidades de pepino japonês laminado
• 10g sal
• 100g açúcar
• 200ml vinagre branco
• 1 pedaço de gengibre

Preparo:

Misture o sal com o pepino e reserve. Após meia hora, retire toda a água do pepino e misture com a redução de vinagre. Para preparar a redução, cozinhe o vinagre com o açúcar e o gengibre até reduzir pela metade. Deixe gelar.

Montagem:

Com o auxílio de um aro, faça camadas do peixe e pepino agridoce, alternando-as. Sirva frio.