Ingredientes:
- 1 maço escarola cortado bem fininho
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebola picadinha
- 500 g de ricota
- Azeite a gosto
- Salsinha picadinha a gosto
- al a gosto
- 100 g de azeitonas verdes picadinhas
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque um fio de azeite e deixe esquentar. Junte o alho, a cebola e deixe dourar levemente. Junte a escarola e o sal e refogue em fogo baixo, até murchar bem. Em uma tigela junte a ricota, azeite, sal, salsinha e amasse com um garfo. Junte as azeitonas e a escarola e mexa. Sirva com torradas, pães, recheio de panqueca, etc.
A receita é simples e muito nutritiva, pois a escarola é uma verdura rica em vitaminas A, B2 e B5 ,Cálcio e Ferro. A vitamina A é muito boa para a visão. Além disso, a escarola ajuda a aumentar a resistência do organismo.
Dica do Empório São Francisco.
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