Receita básica: como fazer arroz e feijão

abril 17th, 2008 Renata Ruiz Posted in Cozinha, Fácil | 21 Comments »

Esta é uma pergunta que todos gostariam de fazer e não fazem: como fazer o básico arroz e feijão? Para responder a esta dúvida que muitas donas-de-casa ou donos-de-casa (porque não?) iniciantes querem fazer e não tinham a quem perguntar. Então aí vai:

FEIJÃO:

Compre um feijão da sua preferência, mas esta receita usarei feijão preto do tipo 1. Um dia antes de fazer, deixe de molho 1 xícara (chá) de feijão preto (200gr). Escorra a água do remolho. Numa panela de pressão junte o feijão e 2 xícaras (chá) de água (500ml). Cozinhe em fogo brando por 10 minutos após iniciar a pressão. Destampe a panela e cozinhe de 5 a 10 minutos ou até engrossa o caldo. Tempere a gosto.

A minha sugestão de tempero é: cebola, alho, caldo de costela ou carne. Coloque também bacon, paio e uma folha de louro.

ARROZ:

Escolha um bom arroz, da marca de sua preferência. O que eu utilizo normalmente é arroz classe longo fino, do Tipo 1. Numa panela esquente 1 colher (sopa) de óleo, refogue cebola e alho e adicione uma xícara de arroz. Mexa bem e acrescente 2 xícaras de água quente e sal a gosto. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos (aproximadamente) com a panela tampada. Verifique sempre para ver se ainda há água. Quando a água secar, desligue o fogo e deixe abafado por 5 minutos.

Pronto! Os pratos do seu dia-a-dia estão aí!

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katyuscia Says:
agosto 4th, 2008 at 23:21

esse feijão não tem sal não?

Claudir Says:
agosto 5th, 2008 at 20:34

Oi Katyuscia,

Você certamente pode adicionar sal, mas com muito cuidado, por que todas as carnes de porco aqui normalmente sao salgadas e em excesso podem deixar sua comida um pouco salgada demais as vezes…

Uma alemoa Says:
agosto 14th, 2008 at 14:06

Oi, muito obrigada, salvar minha vida, quase…
Sou da Alemanha e quis comer arroz e fej~ao de novo (tenho saudade da comída brasileira!!!), mas n~ao tinha uma receita… Ajudou muito!!!
Obrigada de novo!

Vitor Says:
agosto 25th, 2008 at 12:03

Oi, gostaria de barabeniza-lo pelas dicas, fiz os pratos e foi muito fácil, obrigado e continue com essas importantes receitas.

Laércio Says:
setembro 9th, 2008 at 12:09

uma receita básica pra vc

Renata Ruiz Says:
setembro 14th, 2008 at 16:42

Vitor,

Obrigada pelo elogio.
E se você tiver alguma dica de culinária, por favor, pode enviar para cá que nós publicamos!

abs,

Lilla Says:
outubro 4th, 2008 at 01:17

Re, minha filha querida, ñ dá pra colocar essas informações em português? até eu achar como escrever aqui foi uma tortura. Velhinhas como eu ñ vão voltar ao site, apesar dele ser bem legal.
Tenho uma ótima receita de capuccino, adaptação minha e muito boa. Como faço pra enviar pra vc.?
bjas Mã

Naldo Says:
outubro 4th, 2008 at 15:50

Estava com muita fome, minha esposa está trabalhando (sou dependente dela na cozinha). Resolvi arriscar e deu certo!!!!! Esta receita salvou minha vida …. Muito Obrigado!!!

Claudir Says:
outubro 5th, 2008 at 23:42

Olá Naldo,

Obrigado pelo comentátio. Você vai ver que publicamos outras receitas bem simples de se fazer.
Numa destas você acaba pegando gosto pela cozinha e deixa sua esposa com inveja, rs.
Parabéns!

larissa Says:
novembro 2nd, 2008 at 22:32

oi veja

Glaucia Says:
novembro 5th, 2008 at 21:52

Realmente a tecnologia nos ajuda muito nessas horas em que não tem mãe perto.
Depois de 4 anos morando sozinha, já cozinhei bastante, estou me aperfeiçoando, comia feijão só em restaurante, não me empolgava em fazer só pra mim… mas hoje resolvi fazer em casa.
Obrigada pelas dicas. Precisei relembrar certas coisas.
Mas aqui vai uma dica, não escorra a água do remolho, coloque essa água no cozimento. Você irá aproveitar vitaminas e fibras (pectina) que estão na água.

Bjos ;*

Claudir Says:
novembro 7th, 2008 at 21:53

Oi Glaucia,

Realmente. Com a tal tecnologia tudo ajuda, mas o toque caseiro sempre dá um algo mais.
Com certeza, a água pode ser aproveitada.
Dê uma olhada no outro post sobre feijão: http://cozinhandonaweb.hitechlive.com.br/2008/04/23/como-fazer-um-feijao-caseiro-sempre-que-precisar/

Abs

Gigio Says:
novembro 13th, 2008 at 04:03

Galerinha adoradora de feijão, vou aqui deixar minha dica não desmerecendo a receita já citada a cima mas acho válido compartilhar com vcs várias maneiras de preparar um feijão saboroso e minha dica é muito simples.Uma xícara de feijão (não esqueça de escolher)e corte umas 6 ou 8 rodelas de linguiça calabresa; coloque uns 3 dedos de água acima do nível do feijão com a calabresa já escolhido na panela (não deixo 12 hs de molho).Feche a panela e deixe cozinhando em fogo alto.Quando começar a fazer aquele chiadinho conte de 30 a 40 minutos e após observe se está soltando uma água amarronzada da parte que solta o vapor.Desligue o fofo e numa frigideira pique uns 4 dentes de alho (gosto de usar o espremedor de alho); adicione duas colheres de sopa de óleo e deixe o alho bem douradinho (não preto e quimado).Feito isso coloque na frigideira que dourou o alho umas 3 conchas do feijão e despeje todo o conteúdo na panela com o resto de feijão, adicione sal a gosto e deixe ferver até engrossar o caldo a seu gosto.Para vc que não tem todos os ingredientes para um feijão mais encorpado, essa dica é bem simples e quando faço todos elogiam…rs.

Nathalia Says:
maio 3rd, 2009 at 11:53

nossa que maravilha, nunca tinha feito feijão, e tinha muito medo de fazer e ficar aguado, mas essa receita ai ai, deu certinho!!!!
tenho uma pergunta apenas: se eu dobrar a receita, dobram os minutos na pressão?
(sou meio sem noção na cozinha)
Obgada,
Bjos!!!

Nathalia Says:
maio 3rd, 2009 at 12:03

ah queria falar também que eu segui exatamente a receita da Renata, porém como aqui em casa fazemos dieta, não utilizei nenhum tipo de gordura, então assim, a versão light, ficou ótima também

Claudir Reply:
maio 18th, 2009 at 16:17

Sem gordura também fica muito bom….quer uma dica pra deixar mais gostoso? Coloque caldo de legumes para ferver no feijão….você vai adorar!!! Bom apetite!

Claudir Says:
maio 3rd, 2009 at 13:18

Oi Nathalia,

Se você der mais uma olhadinha escrevi um outro post com mais uma dica para fazer feijão. em http://www.cozinhandonaweb.com.br/?p=262
Sempre que quiser fale conosco!

Obrigado por nos visitar!

Claudir

Shaul Says:
abril 21st, 2010 at 14:44

Eu nao tenho panela de pressao.
Quanto tempo deve levar para cozinhar numa panela normal?
Abs

Renata Ruiz Reply:
abril 26th, 2010 at 13:10

Demora bastante. O ideal ee deixar de molho e depois deixar cozinhar.

Rakél Says:
maio 9th, 2010 at 15:12

Muito obrigada por essas receitas que talvez são simples mais tambem essenciais para toda menina saber.Agora sim estou uma profissa de arroz e feijão.
Bjãooooooooo continuem assim.

Mary Says:
julho 5th, 2010 at 20:16

Deliciosa bebida quente: cacherreté de amendoim

1 xic de amendoim torrado e descascado,acrecentar 1 litro de leite e bater bem no liquidificador, ferver junto a 1/2 xic de açucar caramelizado,depois é só saborear, mas cuidado porque quando a pessoa começa beber esta delicia não quer parar mais, no frio é melhor ainda.

Fonte: Mary

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