Cozinhando na Web

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de Tabasco® Chipotle
• Azeite de oliva extra virgem
• ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem sementes em cubos bem pequenos
• 4 colheres (sopa) de grãos de milho verde

Modo de Preparo:

Esfregue ½ colher (sopa) de TABASCO® Chipotle em cada medalhão e tempere com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira não anti-aderente e doure os medalhões até que cheguem até quase o ponto desejado. Retire e cubra com papel alumínio. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o pimentão e frite-os. Quando estiverem dourados, acrescente o vinagre soltando as raspas do fundo da frigideira. Acrescente o milho, retire do fogo e acrescente os tomates. Corrija o sal, regue com um fio de azeite e sirva sobre os filés.

Ingredientes:

Bolinho:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho lavado
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• ½ cebola picada finamente (60 g)
• 2 ramos de coentro lavados e picados
• 120 g de queijo meia-cura

Molho:

• 3 tomates (510 g)
• 1 cebola pequena (70 g)
• 1 dente de alho
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• ½ colher (sopa) de molho inglês
• 1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura:

• 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Preparo:

Bolinho:

1. Aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).
2. Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho:

Bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos:

Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

Rendimento: 40 bolinhos médios

Tempo de preparo: 40 minutos

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.

Ingredientes:

• 150 gramas de sagu
• 3 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
• 4 colheres de sopa de Cappuccino dissolvidas em uma xácara de leite quente
• ½ vidro de leite de coco
• Raspas de coco para enfeitar

Preparo:

1. Cozinhe o sagu em 1 litro de água, até ficar transparente, sempre mexendo. Se precisar, vá acrescentando água aos poucos.
2. Quando estiver transparente, acrescente o Cappuccino dissolvido no leite, o açúcar e o leite de coco.
3. Ponha para gelar.

Dica:
Sirva com coco ralado e leite condensado.
Rende: 8 porções.

Créditos: 3 Corações

Para quem busca equilíbrio e uma alimentação saudável, a Quaker acaba de lançar a linha Quaker de bolso. É ideal para os lanches entre as refeições, ainda mais que as embalagens são individuais e permite o consumo em qualquer lugar, como no como no trabalho, na academia ou até mesmo no trânsito das grandes cidades. Os produtos são ricos em fibras e naturalmente fonte de proteínas.

Um detalhe importante é que todos estes alimentos contém aveia, um dos grãos mais completos que existem na natureza. E a Quaker não poderia deixar o seu ingrediente principal fora desta, por isto a linha toda é composta por aveia e com ingredientes muito saborosos.

Só para você ter idéia, a aveia tem alto teor de fibras solúveis, principalmente a ß-Glucana, auxilia na diminuição da concentração de colesterol no sangue e auxilia o bom funcionamento do intestino. Além disso, pesquisas demonstram que a aveia contribui na manutenção de bons níveis de açúcar no sangue e promove maior sensação de saciedade, o que a coloca como excelente aliada no controle de peso.

Esta linha foi pensada com o objetivo de inserir a aveia, muito associado ao café da manhã, em diferentes momentos do dia. No ritmo da vida moderna, com múltiplas atividades e pouco tempo para alimentação, fica mais difícil prestar atenção aos alimentos que ingerimos diariamente, tanto nas principais refeições como nos lanches intermediários. Com pouco tempo, o ideal é escolher alimentos que aliem sabor, conveniência e nutrição.

A linha “Quaker de Bolso” conta com:

• Cookies de Aveia – nos sabores passas, granola e maçã e canela.
• Quaker Minis – um produto inovador, em formato de quadradinhos de cereais, em dois sabores: Mix de Aveia e Cacau e Mix de grãos & Mel, que agrega além dos benefícios da aveia, toda a qualidade nutricional dos grãos de Quinua, Linhaça e Gérmen de trigo.

Experimentei um dos cookies de aveia e achei bem saboroso, sem contar que a embalagem é ideal para carregar na bolsa, na mochila e levar para qualquer lugar.

INGREDIENTES

• 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2 kg
• 4 talos de cebolinha verde picados
• 4 ramos de salsa picados
• 4 ramos de orégano fresco picados
• as folhas de 10 galhos de tomilho fresco
• 10 folhas de manjericão picadas
• 2 ramos de alecrim
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cúrcuma em pó
• sal a gosto
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• as raspas e o suco de 1 limão siciliano
• 500 g de batata bolinha pré-cozidas
• 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
• 1 maço de brócolis japonês
• ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

PREPARO

1. Apóie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento.

2. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Dicas

1) Ao comprar o peixe, avise ao peixeiro que vai recheá-lo. Sendo assim, ele fará o corte total no comprimento. Aproveite a cabeça e o rabo para fazer um caldo, que pode ser utilizado para um delicioso pirão.

2) Ao usar uma Assadeira Marinex & Teflon, você ganha tempo de duas formas: durante o cozimento, que se torna mais rápido pois o vidro retém o calor do forno; e na hora da limpeza, que fica muito mais fácil, pois o antiaderente garante uma preparação que não gruda!

Receita enviada pela Marinex

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE FORNO: 1 hora
RENDIMENTO: 8 porções

Nada melhor do que depois do almoço e você não sabe o que comer de sobremesa, e toca o interfone dizendo que tem uma caixa pra você te esperando. Fui ver o que era e ao abrir, dei de cara uma caixa maravilhosa com os novos sabores de sorvetes da Kibon, a linha Momentos.

A Kibon Momentos é um sorvete premium, elaborado de forma especial, com ingredientes requintados, com muita calda e pedaços. O primeiro que eu experimentei foi o Chocolate Gianudia, sorvete de chocolate, calda de gianduia e pedaços de avelã, uma delícia! Tem também o Vanilla Praliné, sorvete de baunilha, calda de baunilha e pedaços de amêndoa pralinés (caramelizadas),  e o último, o Vanilla Brownie, sorvete de baunilha, e o calda de chocolate e pedaços de brownie. A embalagem é de 460ml e ideal para duas pessoas mesmo!

E o mais legal foi a caixa que chegou, linda, linda, linda! Veja:

Sempre fui um apaixonado por peixes e suas variações. Para a Sexta feira Santa vai aqui mais uma dica da Gomes da Costa.

Ingredientes:

Peixe:

. 1 peixe inteiro limpo (cerca de 1,5Kg) – pescada cambucu, enchova ou tainha

. 2 colheres (sopa) de suco de limão

. cerca de 1 colher (sopa) de sal

. pimenta do reino a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

. 1 tomate grande, sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos

. 1 cebola (pequena) crua picada

. 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

. 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa

. cerca de meia xícara (chá) de farinha de mandioca

. sal e pimenta do reino a gosto

Acompanhamento:

. 3 batatas médias cozidas e cortadas em gomos grossos

. 3 tomates maduros e firmes cortados ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Peixe:

. Lave bem o peixe e tempere-o por dentro e por fora com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 30 minutos.

Farofa:

. Enquanto isso, numa tigela, junte o tomate, a cebola, a azeitona, o cheiro verde, o Atum Gomes da Costa com seu óleo e por último a farinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

. Misture bem até obter uma farofa úmida.

Montagem:

. Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura com a ajuda de palitos ou costure com agulha e linha.

. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e regue com o tempero em que o peixe ficou de molho. Regue com o azeite. Feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor.

. Distribua as batatas. Salpique com sal a gosto.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

. Abra o papel alumínio, vire as batatas e acrescente os tomates o tomate. Cozinhe por mais 30 minutos para que o peixe comece a “secar” a pele, a batata dourar ligeiramente e o tomate murchar.

. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Dicas: O peixe limpo é sem escamas e sem os miúdos.

Esta farofa não vai ao fogo, ela cozinha no forno dentro do peixe.

Variação: Acrescente meia xícara (chá) de vinho branco ao tempero do peixe.

Que tal pensar num prato diferente e criativo para a Páscoa ou ainda sua Sexta feira santa? Aqui vai uma dica da Gomes da Costa

Ingredientes:

. 1 batata grande cortadas em rodelas finas (250g)
. sal a gosto
. 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (130g)
. 1 tomate grande cortado em rodelas
. 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias
. 1 cebola média cortada em rodelas finas
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

. Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme). Escorra e reserve.

. Montagem do prato: cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola. Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.

. Regue com o óleo da sardinha.

. Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos

Dica: O óleo da Sardinha dá mais sabor à preparação.
Variação: Acrescente à preparação 1 camada de pimentão verde cortado em rodelas.

Uma idéia para fazer as crianças se entreterem e aprenderem a comer é levá-las para a cozinha e fazer com que elas cozinhem. Além de ser um momento de interação onde pais e filhos poderão se entender e se divertir, ainda é uma oportunidade de ensinar algo novo e ainda ter uma deliciosa sobremesa depois.  Sem contar que elas aprendem o valor dos alimentos e seus nutrientes.

E para começar segue uma receitado Chef Guto Moretti, do restaurante Forneria Itália D.OC.G

Mini bolo cremoso de doce de leite

Ingredientes

• 120 g de manteiga sem sal
• 300 g de doce de leite
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 2 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha
• Sorvete de creme
• Manteiga e farinha para untar.

Modo de preparo

Coloque a manteiga e o doce de leite em um boll e derreta os dois em banho-maria, reserve , na batedeira,  coloque os 2 ovos e as 2 gemas para bater com as 2 colheres  de açúcar, bata por 2 minutos, acrescente o doce de leite derretido com manteiga e bata tudo por mais 3 minutos,  coloque a farinha aos poucos com o auxilio de uma peneira, (peneirando a farinha )coloque a massa nas mini formas de alumínio untadas com manteiga e farinha e asse no  pré aquecido no  forno a 200 graus por 7 minutos, desenforme e sirva com sorvete de creme.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 g de cogumelo shimeji
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 3 palmitos picados
• 4 bastões de kani kama cortado em tiras
• 2 xícaras (chá) de broto de feijão
• meia xícara (chá) de maionese
• 8 fatias de pão de fôrma integral
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1- Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o cogumelo até murchar. Misture o molho shoyo, o palmito, o kani-kama e metade do broto de feijão.
2- Acrescente a maionese e misture.
3- Espalhe cada porção reservada sobre cada fatia de pão e cubra com o  restante do broto de feijão. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação:
Se preferir substitua o cogumelo shineji por cogumelo shitaki.

Dica:
Cozinhe rapidamente o broto de feijão para não perder a crocancia.

Receita indicada por HELLMANN’S Deleite