O restaurante La Casserole terá nos próximos dias 1  e 2 de junho um cardápio de tirar o fôlego.

Para comemorar seus 55 anos, a música ficará por conta do Sexteto Seis e com um uma trilha sonora inspirada em grandes filmes franceses.

Confira uma rápida avaliação dos vinhos servidos no TheWineIsOnTheTable

Veja só o cardápio:

Acepipe

Coquetel de camarão

vinho: Espumante Blanc de Blanc Comte d’Ormont Brut

Domaine Guy Saget

Entrada

Vol au vent de queijo feta, caviar e mostarda em grãos

vinho: Espumante Blanc de Blanc Comte d’Ormont Brut

Domaine Guy Saget

Prato Principal

Carre de cordeiro e figo caramelizado, batata confitada recheada ao mascarpone

vinho:Crozes Hermitage Les Maysonniers 2005

Sobremesa

Fantasia de chocolate e baunilha, sorbet de amora e crocante de caramelo

vinho: Banyuls 2004 Chapoutier

Quer conhecer os Vinhos? Clique aqui

Serviço:

Data 01 de junho (2ªfeira) e 02 de junho (3ª feira).

Sessão: 20:30h

Local: La Casserole - Largo do Arouche, 346

Preço por pessoa: R$ 240,00

Preço especial para pagamento com MasterCard® R$ 220,00

Obs: O programa será igual nos 2 dias.

Junho está chegando e também a época de pinhão. Adoro pinhão, mas você pode fazer altas receitas com este ingrediente. Um deles, é um caldinho de pinhão, confira:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
400 g de pinhão cozido e picado
2 litros de água fervente
1 frasco de maionese  (250 g)

Modo de preparo:

1-     Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto ou até dourar. Junte o pinhão picado e a água. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos. Escorra em uma peneira e reserve o caldo na panela.
2-     Bata no liquidificador os pinhões com metade do caldo até formar um creme.
3-     Coloque o creme na panela com o restante do caldo reservado e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo às vezes.
4-     Acrescente aos poucos a maionese e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar cremoso, mexendo sempre.
5-     Coloque em uma sopeira ou em um refratário fundo e sirva em seguida.

DICA
O rendimento em canecas pequenas, para servir em festas juninas, é de 10 porções.

VARIAÇÃO
Se desejar um sabor mais picante, sirva com molho de pimenta ou pimenta calabresa moída.

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
2 xícaras (chá) de ADES ZERO original
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de adoçante culinário
2 claras
meia xícara (chá) de água

CALDA
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 xícara (chá) de morangos maduros picados

Modo de preparo:

1-  Umedeça um refratário médio (31 x 19 cm). Reserve.
2-  Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Acrescente o ADES ZERO original, a canela, 2 colheres (sopa) do adoçante e bata por 3 minutos ou até dissolver. Coloque no refratário reservado e leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar com consistência de mingau.
3-  Bata na batedeira as claras em ponto de neve firme e desligue a batedeira.
4-  Em uma panela pequena, junte a água e o restante do adoçante. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio ralo.
5-  Bata as claras novamente e sem parar de bater junte a calda quente em fio e continue batendo por mais 3 minutos ou até formar um marshmallow. Reserve.
6-  Umedeça 8 taças de sobremesa ou tigelas refratárias pequenas (8 cm de diâmetro) e reserve.
7-  Retire a gelatina da geladeira e bata no liquidificador por 2 minutos ou até formar uma gelatina cremosa. Coloque em uma tigela e misture o marshmallow delicadamente. Distribua nas taças ou tigelas reservadas. Leve à geladeira por 3 horas.
CALDA
8-  Em uma panela pequena, coloque a água, o adoçante, os morangos e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
9-  Sirva a espuma acompanhada com a calda.

VARIAÇÃO
Se preferir substitua os morangos por amoras ou framboesas.

DICA
Você pode utilizar morangos congelados que são encontrados em supermercados durante o ano todo.

Que tal um prato rápido e muito saboroso?  Rápido para preparar e prático. bom apetite!

Ingredientes:

• Meio quilo de filé de peixe
• Meia colher (chá) de sal
• Meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano.
• Meia xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Meio quilo de batata bolinha descascada
• 1 xícara e meia (chá) de água fervente

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com o sal e reserve.
2. À parte em uma tigela pequena misture a maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano e o leite. Reserve.
3. Em uma panela média aqueça o óleo e refogue as tiras de peixe até secar o liquido. Junte a batata, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos
4. Acrescente a mistura de maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano reservada e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

VARIAÇÃO

Se preferir, utilize batatas maiores e corte-as em cubos médios.

DICA

Utilize peixes como filé de merluza, de pescada, de badejo ou de linguado.

Cortesia - Hellmann’s

Bom, como hoje é sexta-feira santa, nada melhor do que preparar um almoço diferente, respeitando a velha tradição do bacalhau. Mas esta receita, além de ser saudável, ela é diferente, demora um pouquinho, mas vale a pena fazer, vamos lá?

Ingredientes:
200 g de bacalhau
1 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
10 tomates-cereja cortados ao meio
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de ADES sabor laranja
1 xícara (chá) de quinua em grãos
1 colher (chá) de sal

Para untar:
azeite de oliva

Para decorar:
5 azeitonas sem caroço picadas

Modo de preparo:

1- Lave bem o bacalhau e corte em cubos. Coloque-o em uma tigela, cubra com a água e reserve por 6 horas. Troque a água por quatro vezes nesse período. Depois de dessalgado, escorra, desfie em lascas e reserve.
2- Em uma panela media, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o bacalhau e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
3- Unte uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro) e reserve.
4- Em uma panela grande ferva o ADES sabor laranja (ou substitua por algum produto similar de sua preferência) e junte os grãos de quinua. Cozinhe por 5 minutos ou até secar o líquido.
5- Junte o sal, o refogado de bacalhau e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e coloque na fôrma untada. Nivele com as costas de uma colher, pressionando bem. Reserve por 10 minutos.
6- Desenforme sobre um prato grande, decore com as azeitonas e sirva em seguida.

VARIACÃO
Substitua o cheiro-verde por manjericão fresco picado ou hortelã fresca picada.

DICA
Sirva sobre folhas de alface ou de rúcula.

Dica: ADES

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 25 minutos

Tempo total: 55 minutos

Ingredientes:

8 filés de peixe

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira

meio maço pequeno de espinafre (só as folhas) picado

2 dentes de alho amassado

meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S Deleite

meia xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

1-   Em uma tigela coloque os filés e tempere com o sal. Reserve.

2-   Em uma tigela, junte a ricota, o espinafre e o alho.

3-   Acrescente a maionese HELLMANN´S deleite e misture até ficar homogêneo. Reserve.

4-   Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

5-   Divida o recheio nos filés e enrole como rocambole, fechando-os com o palito.

6-   Arrume-os em um refratário médio ( 31 x 19 cm).

7-   Cubra com o suco e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.

8-   Retire os palitos com cuidado. Sirva em seguida.

DICA

Na hora da compra escolha peixe macio: pescada, linguado, ou outro peixe de sua preferência.

INGREDIENTES
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo pequeno
- 200 g de farinha de trigo
- raspas de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
- fatias de 3 maçãs lavadas, pequenas e bem firmes (500 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- creme de leite fresco batido
- açúcar vanile.

MODO DE PREPARO
Prepare a massa: em uma tigela de 1,5L, misture a manteiga à temperatura ambiente com o ovo até formar uma pasta mole e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo e raspas de limão até formar uma bola, reservando em seguida. Unte com 2 colheres (sopa) de manteiga o fundo e as laterais da forma filetada média Marinex, polvilhe o açúcar e preencha a forma com as fatias de maçã lavadas, pequenas e bem firmes , montando camadas intercaladas com mais 2 colheres (sopa) de manteiga e o restante do açúcar. Abra a massa com o auxílio de um rolo entre 2 sacos plásticos para cozinha, obtendo um formato arredondado com diâmetro um pouco maior do que o da forma. Cubra as fatias de maçã com essa massa, prendendo-a nas laterais do refratário com as pontas dos dedos. Ligue o forno em temperatura média (180ºC) e asse até a massa ficar dourada (cerca de 50 minutos). Espere amornar bem e desenforme diretamente no prato em que for servir. Acompanhe com creme de leite fresco batido, sem açúcar, ou com açúcar vanile.

RENDIMENTO: 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

Dica: Santa Marina

Uma boa alimentação e atividade física certamente faz a diferença quando você pensa em manter seu corpo em estado de graça.

Disposição, dormir melhor, concentração e bom humor são certamente os resultados dessa mudança de atitude.

Pensando nisso, resolvemos montar uma nova categoria em nosso blog, que vai auxiliá-lo nessa jornada.

Vamos começar  por uma salada diferente?

Salada de Agrião e queijo branco com molho de maracujá

1 Maço de agrião

1 Maracujá azedo

1 pitada de açúcar

1 pedaço de queijo branco cortado em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de pimenta do reino

Sal a gosto

Para preparar…

1. Escolha os talos mais frescos e bonitos, lave-os e seque-os antes de colocá-los no recipiente
2. Com uma colher, tire a polpa do maracujá, deixando de lado algumas sementes.
3. Passe essa polpa por uma peneira para extrair o suco.
4. Misture com o sal, as sementes e o açúcar
5. Espalhe os pedaços de quijo branco sobre a salada
6. Regue a salada com a mistura
7. Coloque a pitada de pimenta do reino ao final - Se preferir coloque pimenta branca

Bom apetite!

Ingredientes:
- 4 mangas grandes;
- 5 folhas de gelatina incolor;
- 200 ml de creme de leite fresco;
- 100 g de açúcar.
- chantilly

Modo de Preparo:
Cortar as mangas em pedaços. Liquidificar os pedaços, acrescentando um pouco de água, se necessário. Amolecer a gelatina em água fria. Retirar as folhas da água fria, espremendo o excesso de água. Aquecer o purê de mangas. Acrescentar as folhas de gelatina amolecidas. Deixar esfriar. Bater o creme de leite fresco com o açúcar em chantilly. Misturar ao purê de mangas com a gelatina. Refrigerar.
Sugestão: servir com fatias de manga e torradinhas de panetone.

Dica: Chef Márcia de Paula
Idéia Gourmet

Foto: Mariana Piza

Ingredientes:
- 1 pacote de 400 g de tagliatelle Barilla (se achar o tricolor fica ainda mais divertido!);
- 1 xícara de bolinhas de mussarela de búfalo;
- 1 pimentão verde cortado em quadrados;
- 1 pimentão vermelho cortado em quadrados;
- 1 pimentão amarelo cortado em quadrados;
- 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 dente de alho picado;
- suco de 1 limão siciliano (o amarelinho);
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal e pimenta a gosto;
- manjericão a gosto.

Modo de preparo:
Coloque água para ferver em uma panela grande e cozinhe a massa al dente - nem mal cozida e nem cozida demais. Enquanto isto, coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e passe os quadrados de pimentões durante uns 2 minutos. Cubra, então, a panela durante outros 8 minutos. Acrescente o alho picado e retire a panela do fogo.
A massa estando cozida, al dente, cubra-a com a mistura de pimentões, acrescente o restante do azeite, o suco do limão siciliano, as bolinhas de mussarela e folhinhas de manjericão a gosto. Prove o tempero do sal e pimenta

Dica: Chef Márcia de Paula
Idéia Gourmet

Foto: Mariana Piza